Hugo
No seguimento dos petiscos para a passagem de ano, que tal uns falafel?
Ah uns tempos atrás fiz falafel e estavam bons, mas eu já comi muitos falafel e não estavam espetaculares, por isso nada como continuar a tentar, eu acho que o meu erro foi usar grão-de-bico já cozido, por isso desta vez usei grão-de-bico seco que demolhei e cozi para dar mais corpo e textura aos falafel e adicionei mais ervas e acho que o resultado… huhuhuummmm valeu a pena!
Caso não conheças os falafel é uma especialidade culinária do Médio Oriente / Levante, basicamente é uma espécie de croquete de grão-de-bico (e ou favas) com ervas e especiarias, normalmente frito e servido simples ou como base de sandes, saladas, etc. Também é muito popular porque além de delicioso e nutritivo este também é 100% vegetariano, vamos então a esta receita, espero que gostem!
Receita de Falafel Frito com Ervas Aromáticas
Falafel Frito com Ervas Aromáticas
Deliciosa receita de falafel bem recheado de cremoso grão de bico, ervas e especiarias e frito até ficar bem crocante por fora e cremoso por dentro.
Ingredientes
- Grão-de-Bico – 250gr (Seco)
- Bicarbonato de Sódio – 1 Colher de Chá
- Coentros – 2 Colheres de Sopa (Picado)
- Salsa – 1 Colher de Sopa (Picado)
- Cebola – 1 Pequena
- Alho – 6 Dentes
- Pimenta Preta – 1 Colher de Chá
- Cominhos – 1 Colher de Chá
- Pimenta Caiena – 1 Colher de Chá
- Fermento – 1 Colher de Chá
- Sal – O Necessário (Para o Grão-de-Bico e Massa de Falafel)
- Óleo – Para Fritar (Usei Óleo de Girassol)
Instruções
- No dia anterior começa por juntar o grão-de-bico numa taça cobre este com água, uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio, deixa na água umas 12 horas ou de um dia para outro, se precisares de mais ajuda podes ver aqui como demolhar e cozer grão-de-bico seco.
- No dia seguinte escorre o grão-de-bico, leva esta a uma panela, cobre de água e sal e coze até tenro (ou em alternativa leva a uma panela de pressão por uns 25 minutos em pressão).
- Escorre e deixa o grão-de-bico esfriar.
- Quando estiver frito junta ente numa taça funda (se fores usar uma varinha mágica) ou diretamente num triturador, seguido dos coentros, salsa, cebola, alho, pimenta preta, cominhos, pimenta caiena, fermento e mais uma pitada de sal, tritura tudo até criar uma massa consistente.
- Prova a massa sim ela vai ter um aroma um pouco agreste mas é só para ver se precisa ou não de mais sal, ajusta o sal.
- Molda então bolas de falafel eu fiz do tamanho regular que é algo um pouco maior que bolas de golf, mas podes moldar no tamanho que quiseres desde que todas tenham o mesmo tamanho.
- Aquece em lume médio/baixo (porque as bolas são relativamente grandes e logo vão demorar um pouco a cozinhar no interior, se fizeres bolas mais pequenas podes ter o óleo um pouco mais alto) uma frigideira com óleo até metade do tamanho das bolas de falafel e leva estas fritar, virando até ficarem bem douradas.
- Retira as bolas de falafel para papel absorvente de cozinha ou uma grelha para escorrer e já está, prontas a servir, bom apetite e Feliz Ano Novo!
Esta receita de Falafel Frito com Ervas Aromáticas foi criada inicialmente no Iguaria.com.
