Hugo
Nada como umas belas batatas fritas, também conhecidas por “french fries”, frites ou no congresso americano de “freedom fries” hahaha, de qualquer forma todos conhecemos estes deliciosos palitos de batata frita, crocante por fora e cremosa por dentro, e é um daqueles petiscos que pode ser bem catita para a passagem de ano! Em especial se tal como eu não comes muitos fritos durante o resto do ano.
O segredo para umas batatas fritas perfeitas é a preparação, daí que por exemplo as batatas fritas congeladas fritam tão bem, isto é porque a preparação foi feita pelo fabricante, a escolha de boas batatas para fritar, nem todas as batatas são boas para fritar, descascar e lavar as batatas bem para retirar o excesso de amido o que torna estas mais estaladiça e impede de colarem entre si e depois uma frita rápida numa temperatura baixa para permitir cozinhar o interior da batata e desidratar estas um pouco, depois as batatas são congeladas.
Neste caso como são caseiras vamos fazer todos esses passos e em vez de congelar vamos fritar, assim tens uma batatinhas fritas perfeitas, estaladiças com uma polpa fofinha e deliciosa e pode parecer muito trabalho, mas não é só mais uns cuidados e um pouco de pré-preparação para criar estas
Receita de Batatas Fritas em Palito Caseiras
Batatas Fritas em Palito Caseiras
Quem é que não adora umas belas batatas fritas, podes cortar e fritar e são boas ou podes seguir os passos da receita e ter umas batatinhas fritas super crocantes e cremosas.
Ingredientes
Batatas – 8 (Grandes) Óleo de Girassol – O Necessário para Fritar Sal – Uma PitadaInstruções
- De preferencia no dia anterior a fritar as batatas, começa por descascar estas, lavar bem e depois cortar com uma mandolina com uma lamina de batatas fritas (assim ficam todas do mesmo tamanho) ou com cuidado com a faca, tenta que todas tenham a mesma grossura, assim vão fritar por igual.
- Lavas a batatas bem e pôe estas numa tigela grande cobertas de água e deixa no frigorífico de um dia para outro, este passo é só para retirar todo o amido do exterior das batatas, se lavares bem não é preciso deixar no frigorifico.
- Depois quando for quase altura de fritar as batatas retira estas do frigorífico e escorre a água e seca bem as batatas num escorredor ou com um pano, tu queres elas bem secas antes de fritar.
- Prepara uma fritadeira com óleo ou uma frigideira funda, tu queres num lume médio baixo e se tiveres um termômetro de cozinha numa temperatura a rondar os 150ºC, elas devem borbulhar quando adicionas ao óleo, mas não muito, deixa cozinhar por uns 4 minutos até começarem a ganhar alguma côr e ficarem amareladas e moles.
- Retira então para uma grelha para escorrer ou papel de cozinha absorvente, repete com as restantes batatas.
- Depois de fritares todas as batatas numa temperatura baixa, aumenta a temperatura do óleo para uns 200ºC, usa o termómetro, ou neste caso podes pôr um pedaço de pão ou uma colher de pau se ambos borbulharem, então o óleo está no ponto, volta a fritar as batatas (não enchas em demasia a fritadeira/frigideira) por uns 4 a 5 minutos até ficarem bem douradas, vai mexendo um pouco para ficarem douradas a volta.
- Retira então as batatas para uma grelha de escorrer ou mais papel de cozinha absorvente, repete com as restantes batatas.
- Por fim polvilha com um pouco de sal fino mexe um pouco para espalhar o sal e já está, bom apetite!
E por falar em temperos, podes sempre temperar as batatas com mais especiarias, caril, pimenta, paprika ou queijo ralado como parmesão, ou servir com uns molhos caseiros para molhar as batatas :D
Esta receita de Batatas Fritas em Palito Caseiras foi criada inicialmente no Iguaria.com.
