Hugo
Feijão frito ou Frijoles Refritos (Refried Beans), o nome vem de feijões bem fritos, basicamente é uma pasta baseada num refogado com feijão, este é um acompanhamento mas também um molho e um petisco, depende do tipo de refogado que fazes qual vai ser o uso, que tipo de feijão é que vais usar, neste caso temos uma pasta mais grossa com feijão prato mas feijão frito mexicano pode ir de uma pasta a quase um molho e assim rústico com pedaços até um creme super suave.
Logo devido a sua versatilidade existem diversas receitas mas a base é sempre a mesma um refogado com cebola e alho com uma gordura (azeite, manteiga, banha, etc) a que depois adicionas o feijão já cozido e deixas cozinhar esmagando ou ao acabar trituras ou passas por um passador se queres uma massa mais suave e cremosa, podes também adicionar caldo de galinha ou vegetais para criar uma versão mais liquida.
Esta versão é como eu gosto de fazer, normalmente com feijão preto mesmo que o mais comum no México é o feijão catarino (no Brasil feijão carioca) mas eu acho esse demasiado doce para o meu gosto acho que o preto fica melhor, como podem notar nas fotos foram feitas em 2 alturas diferentes mas são basicamente a mesma coisa, apenas numa delas eu adicionei um pouco de pimento verde, a minha base não muda.
Receita de Feijão Frito Mexicano
Ingredientes
- Feijão Preto – 300gr
- Cebola – 1
- Alho – 2 Dentes
- Bacon – 60gr (Ou Chouriço)
- Azeite – Um Fio
- Paprika – Uma Pitada
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por fazer um refogado numa frigideira com um fio de azeite, deita a cebola, o alho e o bacon picados, deixa refogar temperado com uma pitada de sal.
- Quando a cebola estiver dourada e o bacon bem frito, adiciona o feijão escorrido, tempera com uma pitada de paprika, pimentão doce, pimenta e sal.
- Deixa fritar o feijão esmagando aos poucos para criar uma pasta, quanto mais cozinhares mais a pasta fica rija.
- Prova, quando esta estiver ao teu gosto então está pronta, ajusta os temperos e está pronta a usar, bom proveito!
Dica: Podes claro adicionar mais ingredientes como outras variedades de feijões ou tornar um pouco mais picante com pimenta caiena ou malaguetas, podes também adicionar pimentos verdes ou vermelhos, se a pasta ficar demasiado grossa adiciona um pouco de caldo de galinha, carne ou vegetais.
Ficha da Receita
Feijão Frito Mexicano
Pasta de feijão frito é uma receita super simples e super versátil, podes usar como um recheio na comida mexicana ou como um molho para mergulhares pão ou pedaços de tortilha frita.
Ingredientes
- Feijão Preto – 300gr
- Cebola – 1
- Alho – 2 Dentes
- Bacon – 60gr (Ou Chouriço)
- Azeite – Um Fio
- Paprika – Uma Pitada
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada – Uma Pitada
Instruções
- Faz um refogado numa frigideira com um fio de azeite com a cebola, alho e bacon picados, tempera com sal.
- Depois adiciona o feijão e tempera com um pouco de paprika, pimentão doce, sal e pimenta.
- Enquanto for cozinhado vai esmagando o feijão, até criares uma pasta, prova, retifica temperos e quanto estiver ao teu gosto retira do lume e já está, bom apetite.
Informação Nutricional
Calorias: 850 kcal・Gorduras: 36 g・Hidratos de Carbono: 84 g・Proteínas: 50 g
