Hugo
Podem ver por aqui no Iguaria que quando falta-me imaginação muitas vezes vai um arroz frito, simplesmente é uma refeição simples e sempre deliciosa em especial para aproveitar restos, neste caso tinha uma bifana a mais e o resto de kimchi, por isso vai tudo, um belo arroz frito com inspiração Sul Coreana, de notar que na Coreia do Sul o Kimchi seria espremido e adicionado ao arroz frito para dar um toque mais apimentado, mas eu preferi servir a parte, de qualquer forma é absolutamente opcional aqui, vamos então a receita!
Receita de Arroz Frito de Bifana e Bacon com Kimchi
Arroz Frito de Bifana e Bacon com Kimchi
Deliciosa receita de arroz frito com um toque mais coreano para variar, com a carne de porco temperada de forma similar a Bulgogi e claro com um pouco de kimchi.
Ingredientes
- Arroz – +/- 300gr (De grão curto, já cozido no dia anterior)
- Carne de Porco – 150gr (Uma Bifana)
- Bacon – 3 Fatias
- Cebola – 1 Grande
- Alho – 4 Dentes
- Gengibre – 1 Colher de Chá em Pó (Ou 1 de Gengibre Fresco Ralado)
- Molho de Soja – 2 Colheres de Sopa
- Óleo de Sésamo – 2 Colheres de Sopa
- Óleo de Sésamo – Para Untar a Frigideira
- Açúcar Amarelo – 1 Colher de Chá
- Cebolinho – Para Polvilhar (Opcional)
- Sementes de Sésamo – Para Polvilhar (Opcional)
- Kimchi – Para Servir (Opcional)
Instruções
- Começa por fatiar finamente o bife e temperar este com o molho de soja, gengibre, 1 colher de sopa de óleo de sésamo, açúcar amarelo, pimenta caiena e flocos de malagueta, mistura bem (nota que depois vais adicionar este molho no arroz mais tarde, não deites fora).
- Numa frigideira larga (de preferencia um wok), junta uma colher de óleo de sésamo, seguido da cebola e alho picado, com o bacon fatiado, frita até a cebola ficar bem dourada.
- Quando a cebola estiver dourada, escorre a carne de porco e junta esta a frigideira, cozinha a carne até o exterior do bife estar bem dourado.
- Agora adiciona o arroz do dia anterior com mais um pouco de óleo de sésamo e frita o arroz até este ganhar um pouco de côr.
- Empurra então o arroz para um lado da frigideira e adiciona os dois ovos batidos na parte da frigideira sem arroz, tempera com uma pitada de sal e frita e desfaz os ovos, mistura tudo com o arroz.
- Por fim tempera o arroz com um pouco do caldo da carne, pimenta caiena e flocos de malagueta (nota que este caldo teve carne crua, logo tens de cozinhar o caldo com o arroz por uns minutos, nada de juntar e depois servir), frita uns minutos, prova e adiciona mais ou ajusta de temperos até o arroz frito ficar ao teu gosto, e já está, serve com um pouco de kimchi e opcionalmente com uma pitada de sementes de sésamo e um pouco de cebolinho picado, bom apetite!
Notas: Podes fazer kimchi em casa, mas também podes comprar kimchi de conserva, apenas este tende a ser na Europa substancialmente mais caro do que fazer em casa, dai que para provar o melhor é comprar já feito, mas se como eu gostas bastante, então é mais em conta fazer uma versão caseira ;D Também para o molho tipo Bulgogi podes usar molhos já feitos, um pouco como molho Teriyaki ou fazer a tua versão, como eu não tinha Gochujang (molho de malaguetas coreanas) eu usei pimenta caiena e flocos de malagueta. Ah de notar que Bulgogi é sempre com carne de vaca na Coreia do Sul.
Esta receita de Arroz Frito de Bifana e Bacon com Kimchi foi criada inicialmente no Iguaria.com.
