Hugo
Um risotto não precisa de ser um prato complicado aqui está um belo prato de risotto de frango.
Este risotto foi feito com uma perna grande de frango, mas podes usar peito de frango se quiseres.
Receita de Risotto de Frango
Ingredientes
- Arroz Risotto – 1 Copo (tipo Carnaroli)
- Frango – 1 Perna
- Vinho Branco – 1 Copo
- Caldo de Galinha – 1/2 Cubo
- Alho – 2 Dentes
- Cebola – 1
- Manteiga – 1 Colher de Chá
- Azeite – Uns Fios
- Queijo Parmesão – Uma Pitada
- Cebolinho – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Se tiveres frango ou galinha já preparado podes adicionar perto do fim do risotto e saltas estas parte, também se tiveres peito de frango cru, podes adicionar aos pedaços a meio da cozedura que este cozinha bem com o risotto.
- Neste caso usa-se uma perna de frango, leva esta a um pequeno tacho com uma pitada de sal por uns 25 minutos para cozer o frango, quando o frango estiver cozido, retira da água mas guarda a água de cozedura e acrescenta a esta meio cubo de caldo de galinha, tu queres uns 2 copos de caldo, por isso se tiveres menos água adiciona para criares por volta de 2 copos.
- Quando a perna estiver esfriado, desfia esta.
- Agora começas o risotto, numa frigideira larga e funda (porque tem de conter todo o arroz), vais adicionar um fio de azeite e a cebola e alhos picados, cozinha ambos até a cebola ficar transparente tu não queres um refogado forte, não é para caramelizar o alho ou a cebola.
- Depois adiciona o arroz e deixa este cozinhar um pouco na frigideira seca, enquanto isso acontece aquece o caldo de galinha.
- Agora vais adicionar o vinho e uma pitada de sal, a partir deste ponto queres ficar de olho e mexer com frequência o risotto para este cozinhar por igual e não queimar no fundo.
- Quando o vinho tiver sido absorvido, vais adicionar aos poucos o caldo de galinha quente, não é para despejar tudo, só o suficiente para cobrir o arroz e deixa este absorver o caldo e vai adicionando mais quando for preciso, tu queres no final um arroz cremoso mas não molhado, este processo vai demorar uns 15 a 20 minutos enquanto o arroz cozinha.
- Prova e quando o arroz do risotto estiver perto de estar pronto, adiciona o frango desfiado e deixa cozinhar mais uns minutos.
- Por fim vais adiciona uma colher pequena de manteiga e umas colheres ou lascas de parmesão (a gosto) seguido de uma pitada de cebolinho picado e já está!
- Bom Proveito! :)
Informação Nutricional
Doses: 2・Tempo: 50 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 890 kcal・Gorduras: 22 g・Hidratos de Carbono: 80 g・Proteínas: 46 g
