Hugo
Quem é que não adora um belo risoto! Este de salmão tem um toque especial com limão e cenoura!
Como podem ver nas fotos eu cozinhei um pouco demasiado o risoto, mas não deixou de ficar delicioso, só tens de ter cuidado para o arroz ficar cozinhado mas ainda assim criar um caldo cremoso (eu deixei o caldo reduzir demasiado).
Receita de Risotto de Salmão e Cenoura
Ingredientes
- Arroz Risotto – 1 Copo (tipo Carnaroli)
- Salmão – 1 Posta (Ou 2 Filetes Congelados)
- Vinho Branco – 1 Copo
- Caldo de Peixe – 1 Cubo (Ou 2 Copos Caldo Caseiro)
- Limão – Um Pouco de Sumo
- Cenoura – 1
- Alho – 2 Dentes
- Cebola – 1 Pequena
- Natas – 2 Colheres de Sopa
- Azeite – Uns Fios
- Queijo Parmesão – Uma Pitada
- Cebolinho – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Se tiveres salmão congelado, começa por descongelar e deixar de parte.
- Numa frigideira grande e funda (tem de ter espaço para conter todos os ingredientes), vais adicionar a cebola e alhos picados finos com a cebola aos pedaços pequenos, com um fio de azeite e uma pitada de sal, deixa refogar até a cebola ficar bem transparente, tu não queres caramelizar.
- Quando chegar a esse ponto adiciona o arroz e deixa este cozinhar um pouco e secar a frigideira, enquanto isso acontece aquece o teu caldo de peixe, ou se não tiveres dissolve 1 cubo de caldo de peixe em dois copos de água a ferver, deixa de parte.
- Agora adiciona a frigideira o vinho e a partir deste ponto queres estar a mexer e de olho no arroz para cozinhar por igual e não queimar.
- Quando o vinho tiver sido absorvido, vais adicionar aos poucos o caldo sempre mexendo, deita tipo 1/3 de copo, deixa absorver mexendo e adiciona mais, repete até achares o que é preciso, este processo deve demorar uns 15 a 20 minutos até o arroz ficar cozido.
- Vai provando, quando achares que o arroz está perto de ficar pronto, adiciona o sumo de limão e o salmão, usa acolher de pau para separar as lascas do salmão enquanto cozinha mais uns minutos.
- Prova e quando achares que está tudo bem e tenro, retira do lume e adiciona as natas umas colheres de chá de parmesão ralado e uma pitada de cebolinho picado e está pronto!
Informação Nutricional
Doses: 2・Tempo: 30 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1369 kcal・Gorduras: 53 g・Hidratos de Carbono: 83 g・Proteínas: 93 g
