Arroz de Pato Caseiro

1. Começas pelo pato, limpa este se não estiver limpo, na panela que fores usar para cozer deita um fio de azeite e depois vais alourar o pato, podes usar uma temperatura alta, o que tu queres é caramelizar e selar a carne, isto vai tornar o pato mais suculento mas também vai dar um sabor mais delicioso.
2. Depois de o pato estar todo dourado, adiciona água até cobrir bem todo o pato, seguido do chouriço, um pouco de salsa e tomilho, as 2 folhas de louro e um pouco de sal (não é preciso muito porque o chouriço já tem algum sal a mais), se fizeres numa panela normal é mais ou menos 1hora e 20min para um pato de 2kilos, maior do que isso então é um pouco mais de tempo, podes também fazer na panela de pressão, para esta é por volta de 30min (depois de ter atingido a pressão máxima).
3. Depois do pato estar macio, retira a água de cozedura do pato e escoa esta para não ter impurezas, deixa arrefecer, enquanto isso corta o chouriço ás fatias e deixa de parte.
4. Desfia o pato, retira as peles, ossos e cartilagens até teres uma pilha de carne de pato, reserva.
5. Começa a fazer um refogado numa panela com a cebola, o alho e um fio de azeite, quando a cebola estiver dourada, adiciona o arroz (2 ou 3 copos, depende da quantidade de arroz que queres fazer), deixa esta fritar até o arroz começar a ficar translucido.
6. Agora adiciona o caldo de pato que reservaste se não tiveres suficiente adiciona água, tu queres 2 copos de caldo por cada 1 copo de arroz, deixa cozer até o arroz ficar bem cozido.
7. Num tabuleiro de ir ao forno adiciona metade do arroz numa camada seguida de uma camada de pato desfiado e por fim o restante arroz, coloca as fatias de chouriço por cima e leva ao forno para gratinar e está pronto a servir com algo fresco como uma salada.

Dicas: Podes acrescentar toucinho para além do chouriço. Podes pincelar manteiga ou gema de ovo antes de levar ao forno para dar uma camada mais brilhante.