Hugo
Para o 5 de Outubro temos algo nada Português mas que acho que os portugueses não tiram problemas em petiscar, Chimaek (치맥) é calão Coreano para a combinação de Chi+ (치) de Chikin (치킨 Galinha) com Maek (맥) de Maekju (맥주 Cerveja), será que existe algo melhor que frango frigo e cerveja? ;D
Mesmo existindo algum contexto histórico de pratos similares o Chimaek é um prato mais moderno que combina o gosto por galinha frita com cerveja, uma combinação que ninguém discorda ser ideal, dai que hoje em dia temos um tipo de restaurante especifico de Chimaek e diversos festivais.
Para a parte da cerveja não tenho de dizer nada, qualquer cerveja ao teu gosto, mas a receita da galinha frita vou por em baixo se quiserem experimentar, noto que a receita tradicional é a galinha inteira desfeita em pedaços, por isso vais ter asas, peito, um pouco de tudo, mas como eu pedi tipo popcorn (cubos de peito de frango) eu apenas troquei a galinha por peito de frango e eu na altura pus um pouco de molho tipo Sriracha caseiro por cima, mas não foi servido assim.
Receita de Galinha Frita Coreana Dakgangjeong
Galinha Frita Coreana Dakgangjeong
Receita tipica coreana de frango frigo em cubos um pouco doce e super crocante.
Ingredientes
- Frango – 2.5 Kg (Peito)
- Ovos – 2
- Farinha – 60gr
- Amido de Batata – 60gr
- Óleo Vegetal – Para Fritar
- Pimenta – 1 Colher de Chá
- Sal – 2 Colheres de Chá
- Gengibre – 120gr
- Molho de Soka – 2 Colheres de Sopa
- Açúcar Amarelo – 220gr
- Xarope de Milho – 320gr (Podes trocar por mel ou calda de açúcar)
- Vinagre de Arroz – 60ml
- Amendoim – 125gr (Torrados)
- Sementes de Sésamo – 70gr
- Malaguetas em Pó – 1 Colher de Chá
Instruções
- Corta o frango em cubos, tenta que sejam todos de mais ou menos o mesmo tamanho e deita numa tigela.
- Junta o sal, pimenta, ovos, farinha e amido de batata, mistura com as mãos até os pedaços ficarem todos cobertos, a mistura vai ficar entre seca e peganhenta.
- Aquece o óleo a 175ºC e frita o frango até começar a mudar de cor, retira do óleo e aumenta a temperatura para 190ºC e volta a fritar até o frango ficar bem dourado, retira do óleo para papel absorvente.
- Prepara o molho, num wok ou frigideira grande junta 240ml de água, deixa esta começar a aquecer, depois junta o gengibre picado, seguido do molho de soja, vinagre e deixa ferver uns 5 minutos.
- Junta então o xarope de milho e deixa cozinhar em lume brando por uns 30 minutos para intensificar o sabor e caramelizar, quando passares com as costas de uma colher e o molho está espesso.
- Junta então os amendoins, sementes de sésamo e malaguetas em pó, mistura e junta o frango frigo, dá uma voltas para cobrir bem e está pronto a servir, bom apetite.
Notas: Como disse em cima podes trocar o peito de frango por diversos pedaços diferentes de galinha ao teu gosto. Também podes fazer o molho com antecedência sem os amendoins, sésamo e malaguentas e guardar, assim quando acabares de fritar a galinha, só tens de aquecer o molho juntar os restantes ingredientes e misturar com a galinha.
Esta receita de Galinha Frita Coreana Dakgangjeong foi criada inicialmente no Iguaria.com.
