Hugo
Para não confundir com Huevos Rancheros, isso é outra receita com ovos fritos dentro de uma tortilha com uma salsa de tomate e queijo, mas eu achei que esta receita de ovos rústicos tinha algo assim de rancheiro por isso o nome ficou, neste caso temos um refogado de tomate com salsichas e no fim ovos mexidos, ficou delicioso e faz-se de olhos fechados.
Receita de Ovos Mexidos Rancheiros
Ingredientes
- Tomate – 1 Grande
- Salsichas de Peru – 2 Grandes
- Cebola – 1 Grande
- Alho – 3 Dentes
- Ovos – 3
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Coentros – Uma Pitada
- Azeite – Uns Fios
Instruções
- Começa por fazer um refogado com a cebola, alho e tomate, corta estes grosseiramente e leva a uma frigideira com um fio de azeite e deixa refogar em lume médio, tempera com uma pitada de sal.
- Passado uns 5 minutos adiciona as salsichas cortadas em rodelas (eu usei salsichas grandes de peru de frasco, mas podes usar qualquer salsichas ao teu gosto, no entanto se salsichas frescas então adiciona estas mais cedo no refogado) e deixa cozinhar mais um pouco até as salsichas ficarem douradas.
- Prova o refogado para ver se está gostoso tu queres os tomates quase cozinhados mas não completamente, depois adiciona o ovo batido e tempera com uma pitada de sal e pimenta, deixa cozinhar os ovos, não cozinhes demasiado para os ovos ficarem bem fofos.
- E já está, serve com uma pitada de coentros por cima, bom proveito.
