Hugo
O meu irmão deu-me um pacote de pimentos chipotle secos e porque não adiciona estes a umas pernas de frango estufadas na panela de pressão, eu digo já a cabeça a diferença é grande entre estufar na panela e estufar na panela de pressão, o frango fica muito mais húmido e tenro e o molho muito mais concentrado, literalmente com a carne a cair do osso mas cheia do molho.
E o melhor é que demoraram uns 10 minutos a ficar prontas, demoras mais tempo a aumentar a pressão e esperar que a pressão desça que a cozinhar as pernas :D E os pimentos deram um ligeiro travo aromático sem dar um sabor mesmo picante, os pimentos em si, esses sim eram mais picantes hehehe mas foram todos hehehe, vamos então a receita!
Receita de Pernas de Frango Estufadas com Pimentos Chipotle
Pernas de Frango Estufadas com Pimentos Chipotle
Fantástica receita de panela de pressão em 10 minutos consegues cozinhar na perfeição 4 pernas de frango, o resultado é carne super tenra e aromática.
Ingredientes
- Frango – 4 Pernas Grandes
- Cebola – 1 Grande
- Cenoura – 1 Grande
- Alho – 2 Dentes
- Pimentos Chipotle – 4 (Secos, Re-Hidratados)
- Vinho Branco – 100ml
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Primeiro tens de re-hidratar os pimentos chipotle secos, neste caso segui as instruções da embalagem, presumo que seja similar para outras marcas de pimentos chipotle secos, numa pequena tigela adiciona água a escaldar, pôe os pimentos e espera uns 20 minutos, depois já podes usar.
- Na panela de pressão em lume médio, junta as pernas de frango com a pele virada para baixo e frita estas um pouco só para dar côr e libertar alguma gordura, depois vira e frita do outro lado, fazes isto só para dar um pouco de côr ao frango.
- Junta então a cebola, cenoura e alhos picados, seguido dos pimentos chipotle, vinho branco e uma pitada de sal.
- Mistura, fecha a panela de pressão (se a tua panela de pressão tiver uma válvula com várias medidas pôe na medida média ou na medida de frango), aumenta a temperatura até começar a soltar vapor, neste ponto baixa para lume médio baixo e deixa cozer 10 minutos.
- Passado os 10 minutos, retira do lume e começa o processo de ir baixando a pressão, até a panela não ter mais pressão, depois é só abrir e degustar, bom apetite!
Notas: Eu comi duas pernas e as outras desfiz para usar como recheio de uns folhados de frango e sandes de frango e ainda usei o resto do molho para ajudar a dar mais aroma ao recheio de frango dos folhados :)
E sim eu normalmente tenho uma mão mais pesada nos temperos, mas nem sempre isso é ideal especialmente como neste caso que eu ia aproveitar parte do frango cozinhado para outras receitas, nesse caso o ideal é ter um tempero mais simples que podes ajustar mais tarde.
Esta receita de Pernas de Frango Estufadas com Pimentos Chipotle foi criada inicialmente no Iguaria.com.
