Iguaria
Delicioso e uma boa alternativa ao Bacalhau para o dia de Natal.
Peru de natal é fácil de fazer, basicamente é temperar bem o peru e deixar tomar gosto, e depois assar num tabuleiro e tomar conta :)
Receita de Peru de Natal
Ingredientes
- Peru – De 3 a 5kg
- Sal – 1kg
- Aguardente – 200ml
- Limão – 2
- Laranja – 2
- Alho – 8 Dentes
- Manteiga – 100gr
- Cebola – 2
- Cenoura – 3
- Louro – 1 Folha
- Bacon – 250gr
- Pimenta – A gosto
- Colorau – A gosto
- Salsa – Raminho
Instruções
- Limpa o peru, coloca numa travessa grande ou alguidar, cobre bem com o sal, a aguardente e os limões em rodelas, cobre com água fria e deixa assim durante 1 dia nesta salmoura.
- No dia seguinte, retira o peru da água e seca bem com um pano e põe de parte.
- Mistura o alho esmagado com a manteiga e o colorau e barra o peru com esta pasta, depois de bem barrado, põe o peru numa assadeira e junta as cebolas descascadas em quartos ou fatias grossas, o bacon em farias, a folha de louro, cenoura cortada em fatias longas ou redondas, um raminho de salsa.
- Tempera tudo bem com pimenta e rega com sumo de laranja, espeta meia laranja na abertura para manter o interior hidratado (ou faz recheio com pão, chouriço, pimentos, ovos sal e pimenta, tudo dentro da carcaça).
- Leva o peru a um forno quente a 240ºC durante 20 minutos para selar a carne, depois tapa e reduz para 200ºC até estar pronto (depende do tamanho do bicho), de tempos em tempos abre o forno e rega o peru com o liquido que se vai formando no fundo.
- Para saber quando está assado, espera na coxa ou peito com uma faca e se sair sangue ou nada então não está pronto, só quando sair liquido transparente é que está no ponto.
- Serve com batatas assadas (põe estas com o peru quando achares que o peru precisa de mais 30 minutos) ou um arrozinho.
Informação Nutricional
Doses: 8・Tempo: 110 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 9507 kcal・Gorduras: 474 g・Hidratos de Carbono: 114 g・Proteínas: 1000 g
