Hugo
Aqui está uma receita super deliciosa de almôndegas, quando fazes estas no forno tens 2 vantagens, primeiro estas ficam estaladiças por fora e fofas por dentro o que é sempre uma nova dimensão na textura, a segunda é que podes fazer uma quantidade muito maior de uma só vez para uma festa ou para congelar as restantes para usar mais tarde.
Almôndegas de forno são muito similares a almôndegas tradicionais apenas enquanto nas tradicionais são fritas numa frigideira e muitas vezes depois são envolvidas num molho, estas são levadas a um forno que pelo seu calor envolvente vai criar uma pequena capa quase estaladiça no exterior, cozinhando estas na perfeição por dentro, vamos então a receita!
Pequena nota, eu fiz esta receita no Japão por isso usei Panko (Pão ralado seco japonês) e cogumelos Buna-Shimeji, mas o Panko podes trocar por pão ralado ou se queres uma versão mais similar a Panko então pão de forma ligeiramente torrado e ralado, para os cogumelos, podes usar cogumelos botão comuns.
Receita de Almôndegas de Forno
Ingredientes
- Carne Vaca – 600gr
- Cebola – 1
- Alho – 3 Dentes
- Cogumelos – 150gr
- Pimentos Verdes – 1/2
- Coentros – Uma Pitada
- Panko – 150gr
- Ovo – 1
- Farinha – 100gr
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Vamos então juntar numa taça a carne picada, o pimento verde picado, os cogumelos picados, a cebola picada e o alho picado, nota que se queres uma versão mais rustica (que é o que eu prefiro) deixa o picado maior, se queres uma versão mais cremosa pica mais finamente tudo.
- Mistura tudo e adiciona os coentros picados, o pão panko, o ovo e uma pitada de sal, não o suficiente para temperar completamente a carne, mistura tudo até criar uma pasta, nota que esta tem de pegar e moldar com facilidade se estiver demasiado peganhenta e a desfazer então junta um pouco mais de Panko, se estiver demasiado sólida e mal pega para formar uma bola, então junta mais outro ovo.
- Agora cria as bolas, nota que se fizeres maiores estas vão demorar um pouco mais a cozinhar, enquanto que bolas mais pequenas vão cozinhar muito mais rápido, no entanto o importante é terem todas mais o menos o mesmo tamanho, se tens dificuldade em fazer a olho, arranja uma concha ou medidor e usa sempre o mesmo para teres sempre a mesma quantidade, repete até não teres mais massa.
- Pré-aquece o forno a 200ºC e prepara um tabuleiro para ir ao forno se quiseres podes forrar de papel anti-aderente.
- Passa agora as bolas por um pouco de farinha ou polvilha estas um pouco, sacode elas para retirar o excesso de farinha e dispõe no tabuleiro de ir ao forno, tempera agora com uma pitada de sal, pimenta e paprika.
- Leva ao forno por uns 20 minutos até o exterior ficar bem caramelizado, se tens duvidas se estão prontas, corta uma ao meio e prova ;D e já está, podes servir elas com uma salada ou arroz ou até fazer uma sandes de almôndegas hehehe bom proveito!
Ficha da Receita
Almôndegas de Forno
Uma alternativa fantástica para fazer almôndegas, estas ficam estaladiças por fora e fofas por dentro.
Ingredientes
- Carne Vaca – 600gr
- Cebola – 1
- Alho – 3 Dentes
- Cogumelos – 150gr
- Pimentos Verdes – 1/2
- Coentros – Uma Pitada
- Panko – 150gr
- Ovo – 1
- Farinha – 100gr
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Numa taça junta a carne picada, o pimento verde, cogumelos, alho, cebola tudo bem picado, depois adiciona o ovo, o panko, coentros picados e uma pitada de sal, mistura tudo para criar uma massa.
- Pré-aquece o forno a 200ºC e prepara um tabuleiro para ir ao forno.
- Agora molda bolas, passa ou polvilha por farinha, sacode o excesso de farinha e dispõe no tabuleiro, repete até não teres mais bolinhas, tempera todas com uma pitada de sal, pimenta e paprika.
- Leva ao forno por uns 20 minutos até as bolas ficarem bem douradas, retira do forno e já está prontas a servir, bom apetite.
Informação Nutricional
Calorias: 2091 kcal・Gorduras: 89 g・Hidratos de Carbono: 120 g・Proteínas: 196 g
