Hugo
Aqui vai uma das minhas especialidades (durante uns anos fui vegetariano e soja era um dos ingredientes usado quase todos os dias), esta é uma variação com carne picada de vaca e soja granulada, mais tarde publico uma só de soja, mas esta variação não só é deliciosa, mas a soja não só ajuda a render mais bolonhesa mas torna o prato mais leve que usando só a carne picada e mais saudável (soja tem menos gordura e mais proteína).
Para este prato ficar mesmo bom o melhor é hidratar e temperar a soja granulada um dia antes, assim esta fica mesmo suave quando for cozinhada.
O sabor de soja granulada é de cartão com a textura de esponja :D por isso o truque para soja granulada saborosa é hidratar e temperar bem, isso faz muita diferença no resultado final :)
Receita de Bolonhesa de Carne com Soja
Ingredientes
- Carne Vaca – 300gr (Picada)
- Soja Granulada – 70gr (+/- 1 copo)
- Tomate – 1 Lata Pelado (+/- 250gr)
- Cebola – 1 Grande
- Alho – 4 Dentes
- Massa Pimentão – 1 Colher de chá
- Oregãos – Uma Pitada
- Pimenta Cayenne – Uma Pitada
- Coentros – Uma Pitada
- Azeite – Uma Pitada
- Pasta de Tomate – Uma Pitada
- Molho Worcestershire – Uma Pitada
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Alho – Uma Pitada (Seco)
- Espargete – A Gosto
Instruções
- Vamos começar por temperar muito bem a soja, de preferência no dia anterior, começa por aquecer água, o suficiente para cobrir a soja, junta um pouco de sal, de azeite, uma colher de sopa de massa de pimentão, uma pitada de alho seco e pimenta, cobre o copo o taça onde juntaste tudo com película aderente e leva ao frigorífico de um dia para outro (se não tiveres tempo, uns 30 minutos é o suficiente para hidratar bem a soja).
- Quando for altura de fazer numa frigideira larga, põe um fio de azeite seguido da cebola picada e uma pitada de sal e deixa refogar até a cebola ficar transparente.
- Depois pica o alho e deixa o alho caramelizar um pouco, enquanto o alho cozinha com a cebola tempera a carne picada com um pouco de sal e pimenta e leva esta a frigideira para cozinhar, tu queres que a carne caramelize um pouco também.
- Quando a carne estiver bem tostada (não precisa de estar completamente cozinhada), tira a soja do frigorífico e junta esta com o liquido na frigideira e deixa cozinhar, soja precisa de tempo para apurar, por isso baixa para lume médio/baixo e deixa cozinhar bem uns 20 minutos.
- Agora vamos adicionar uma pitada de pimenta cayenne, pimentão doce, oregãos, pimenta, pasta de tomate, molho worcestershire e o tomate pelado em cubos com o liquido da lata, mexe e deixa cozinhar uns 30 a 40 minutos em lume brando.
- Quando faltar uns 15 minutos faz um esparguete ou outra massa, é só aquecer bastante água numa panela com uma pitada de sal e um fio de azeite, deita o esparguete quando a água estiver bem a ferver e deixa cozer o que o tempo que o pacote recomenda.
- Depois retira o esparguete e escorre bem, depois podes deitar uma noz de manteiga, margarina ou azeite.
- Prova a bolonhesa e retifica temperos, com sal e pimenta, depois serve com uma pitada de coentros ou parmesão por cima, bom proveito! :)
Nota: Não inclui nos dados nutricionais o esparguete ;D
Informação Nutricional
Doses: 2・Tempo: 100 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1074 kcal・Gorduras: 62 g・Hidratos de Carbono: 35 g・Proteínas: 95 g
