Hugo
Aqui vai outra variação de uma bolonhesa com soja, esta tem mais molho e levou um pouco mais de tempo a apurar, é super delicioso e super saudável!
Estas receitas com soja granulada normalmente envolvem dois passos, primeiro temperar e re-hidratar a soja e depois cozinhar como se fosse uma bolonhesa tradicional.
Receita de Bolonhesa de Carne e Soja
Ingredientes
- Soja Granulada – 120gr
- Carne Vaca – 220gr (Picada)
- Tomate – 2 Latas Pelado (+/- 500gr de tomates)
- Cebola – 1
- Alho – 4 Dentes
- Cenoura – 1
- Oregãos – Uma Pitada
- Pimenta Cayenne – Uma Pitada
- Coentros – Uma Pitada
- Azeite – Uns Fios
- Pasta de Tomate – 1 Colher de Sopa
- Molho Worcestershire – Uns Fios
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Alho – Uma Pitada (Seco)
- Espargete – A gosto
- Sal – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Vinagre Balsâmico – Uns Fios
Instruções
- O melhor é preparar a soja no dia anterior, aquece água (só o suficiente para cobrir a soja), depois deita a soja numa tigela e junta um pouco de sal, pimenta, azeite, pimentão doce, vinagre balsâmico, alho seco, oregãos e molho de worcestershire, seguido de água quente, só até cobrir, as quantidades é um pouco ao gosto, desde que não tenha exageros, porque podes sempre ajustar o sabor mais tarde.
- Cobre a tigela com película aderente, deixa arrefecer e depois guarda no frigorífico para a soja ter tempo para hidratar, se não tiveres tempo, podes usar a soja passado uns 30 minutos, mas esta não vai ficar tão tenra.
- Começa a bolonhesa numa frigideira larga ou tacho largo, junta a cebola bem picada, a cenoura picada e o alho bem picado com um fio de azeite e uma pitada de sal e deixa refogar em lume médio.
- Depois junta a carne picada e deixa esta cozinhar mais um pouco, tempera com sal, pimenta e pimenta cayenne e deixa a carne cozinhar e ganhar boa cor.
- Logo que a carne estiver selada adiciona a soja, mistura bem e deixa cozinhar mais uns 5 minutos para o liquido da soja começar a sair.
- Agora adiciona o tomate pelado em pedaços, seguido de uma colher de sopa de pasta de tomate, um pouco de molho de worcestershire, pimentão doce, pimenta cayenne e sal, baixa o lume para baixo e vais deixar cozinhar, neste caso durou 1 hora e meia a cozinhar até ficar no ponto correto, isto é um molho de tomate bem cozinhado e suave e a carne de vaca e soja ficam bem tenras.
- Cozinha o esparguete a gosto, em bastante água quente com um pouco de sal e fio de azeite, depois escorre e serve com a bolonhesa por cima, eu pus um pouco de coentros, mas fica bem com um pouco de parmesão também.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 110 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1336 kcal・Gorduras: 48 g・Hidratos de Carbono: 134 g・Proteínas: 98 g
Obrigada pela receita super interessante, tenho que experimentar usar soja um dia destes.
Eu adoro soja granulada, é super versátil, fácil de dar sabor e bem saudável ;D