Hugo
Eu estava a pensar se devia publicar esta receita, basicamente são restos de porco guisado numa cama de cuscus, mas acho que é acima de tudo uma boa receita para quem não conhece cuscus e para saber como e quando cuscus é delicioso ;D
Cuscus ou couscous é um acompanhamento de origem Magreb, do norte de África e logo bastante popular no mediterrâneo e médio oriente, é feito a partir da semolina, este cria umas bolinhas de massa do tamanho de arroz que depois são cozidas em vapor, nota que normalmente o cuscus vendido no ocidente já vem pré cozido a vapor e seco, logo só tens de basicamente hidratar para cozinhar, logo está pronto em minutos, cuscus autentico tens de cozinhar por mais tempo para ficar tenro tal como arroz ou massa.
Aqui vai o ponto mais importante a ter ao usar cuscus, cuscus é seco… mesmo cozinhado e fofo, ele tem uma textura e um sabor bastante unidimensional, dai que ele é ou servido em pequenas quantidades como por exemplo parte de uma salada ou ele é servido por debaixo de uma montanha de legumes ou carne com montes de molho, mesmo as sobremesas feitas com cuscus tendem a ser bastante molhadas ai está o segredo de usar cuscus, desde que sirvas com algo com bastante molho para o cuscus absorver ele torna-se num veiculo maravilhoso, como neste caso uma pilha de carne e legumes guisados com montes de molho… ficou fantástico! Vamos a receita.
Receita de Carne de Porco Guisada com Cuscus
Ingredientes
- Cuscus – 60gr (+/- A quantidade generosa para 1 pessoa)
- Água – O Suficiente Quente
- Manteiga – Uma Noz
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Para a carne guisada é só seguir a receita aqui, agora o cuscus que eu utilizei é do normal instantâneo, por isso adicionei as 60gr numa tigela cobri de água quente, temperei com sal e pimenta e cobri com película aderente, esperar 3 minutos.
- Retirar a película, provar e retificar temperos, se o cuscus está duro, adiciona um pouco mais de água, volta a cobrir com película aderente e leva ao microondas por 1 minuto, se o cuscus está bem temperado tenro e fofinho, adiciona a manteiga, mistura e está pronto a servir, deita a carne vegetais por cima e bom apetite.
Dica: Se quiseres comer cuscus e não tens algo com molho, podes sempre temperar o cuscus mais forte com mais manteiga e paprika, oregãos, etc. Em alternativa podes juntar um caldo de carne, peixe, galinha com água e usar essa como a água para hidratar o cuscus.
Ficha da Receita
Carne de Porco Guisada com Cuscus
Receita deliciosa de cucus com novilho guisado com montes de molho e legumes, delicioso.
Ingredientes
- Cuscus – 60gr (+/- A quantidade generosa para 1 pessoa)
- Água – O Suficiente Quente
- Manteiga – Uma Noz
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Hidrata o cuscus, numa tigela junta o cuscus, cobre com água quente, sal e pimenta, cobre de película aderente espera uns minutos.
- Retira a película junta a manteiga e mexe e já está, pronta a servir.
Nutrition
Calorias: 101 kcal・Gorduras: 4 g・Hidratos de Carbono: 14 g・Proteínas: 2 g* Valores Nutricionais só do Cuscus ;D Como podem ver super baixo em calorias.
