Hugo
Este género de estufados são fantásticos, é só temperar bem e crias um caldo rico cheio de Umami com carne super tenra e como podes fazer em quantidade podes guardar os restos para mais refeições, é delicioso, simples e vale a pena fazer em casa!
Receita de Carne Estufada com Cogumelos
Ingredientes
- Carne Vaca – 800gr
- Esparguete – 150gr
- Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
- Cogumelos – 150gr (Buna-Shimeji ou Botão)
- Cogumelos Shiitake – 60gr
- Pimento Verde – 1
- Cenoura – 2
- Cerveja – 330ml (1 Lata)
- Alho – 4 Dentes
- Cebola – 2
- Coentros – Uma Pitada
- Aipo – Uns Raminhos
- Molho de Soja – Uns Fios
- Azeite – Uns Fios
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Shichimi – Uma Pitada (Ou Flocos de Malagueta ou Pimenta Caiena)
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Para o esparguete podes fazer mais perto do fim é simples, numa panela ao lume com água a ferver, adiciona o esparguete seguido de uma pitada de sal, deixa cozer por uns 12 a 14 minutos (vê no pacote de massa o tempo recomendado, algumas massas precisam de mais ou menos tempo), depois escorre a massa e está pronta, não é preciso temperar muito a massa porque o molho da carne estufada vai ajudar a massa.
- Para a carne vais começar por temperar esta com a massa de pimentão (ou vinha de alhos), depois leva a carne a uma frigideira larga (ou wok) com um fio de azeite num lume médio/alto, frita bem ambos os lados, nota que não tem problema queimar um pouco (queimar em demasia vai deixar um sabor demasiado amargo mais queimar um pouco dá um travo agradável num estufado) visto que isso só vai intensificar o sabor.
- Depois baixa o lume e adiciona a cerveja (usei uma cerveja leve japonesa da Kirin, mas qualquer cerveja que gostes vai servir bem, uma cerveja mais leve cria um caldo mais suave, uma cerveja mais preta vai criar um caldo um pouco mais amargo e forte, mas mesmo assim delicioso), seguido por todos os legumes, em nacos grandes os pimentos, cenoura e cebola, os cogumelos inteiros, os alhos, aipo e coentros picados.
- Tempera com um fio de azeite, um fio de molho de soja, uma pitada de sal, paprika, pimenta e shichimi, tapa e deixa em lume baixo/médio a cozinhar, deve demorar 1h e 20min a deixar a carne tenra.
- Depois retira a carne e desfaz esta em pedaços e volta a pôr na frigideira, prova o caldo e retifica de temperos, com sal, pimenta, shichimi e molho de soja, deixa cozinhar até o molho ficar ao teu gosto e já está! Serve por cima do esparguete, bom proveito!
Nota: Para cozinhar mais rápido eu comprei 2 nacos de carne em vez de 1 só naco grande que ia demorar mais tempo a cozinhar.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 120 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2511 kcal・Gorduras: 115 g・Hidratos de Carbono: 97 g・Proteínas: 242 g
