Hugo
Um dos pratos bem comuns e deliciosos do Natal é borrego, eu pessoalmente gosto mais de um belo naco de borrego bem temperado no forno, mas nem toda a gente está para isso, é aqui que entram as costeletas, são sempre mais práticas de temperar e cozinhar, também tendem a ser mais económicas (é mais barato que outros cortes e podes sempre comprar o que precisas e não um naco inteiro) podes cozinhar estas mais rapidamente e mesmo assim ter um belo pitéu para o Natal :D
Esta é uma variação das Costeletas de Borrego à Portuguesa, eu digo variação mas as costeletas de borrego “à Portuguesa” já tem por si muitas formas diferentes, mas para mim a base da receita é as costeletas de borrego marinadas com vinho branco, temperos e depois fritas com manteiga ou banha de porco (ou ambos) acompanhados de batatas cozidas até tenras que depois são douradas um pouco na gordura das costeletas de borrego, é um prato simples que não deixa de ser delicioso e na minha opinião perfeito para por exemplo o almoço de Natal, vamos a receita!
Receita de Costeletas de Borrego com Batatatinhas Douradas
Costeletas de Borrego com Batatatinhas Douradas
Esta receita é uma alternativa das Costeletas de Borrego à Portuguesa, um clássico da culinária portuguesa e perfeita refeição de Natal.
Ingredientes
- Borrego – 8 (Costeletas, +/- 800gr)
- Batatas Novas – 8 (+/- 500gr)
- Manteiga – 3 Colheres de Sopa
- Alho – 4 Dentes
- Louro – 1 Folha
- Vinho Branco – 200ml
- Paprika – Uma Pitada
- Açafrão-da-Índia – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Lava as batatas novas e leva estas a um tacho com água fria e uma pitada de água, coze estas até tenras, depois escorre e deixa de parte.
- Limpa e retira qualquer excesso de gordura das costeletas de borrego, depois pôe estas numa taça e tempera com a folha de louro, sal, pimenta, paprika, açafrão-da-índia e cobre com o vinho branco, deixa marinar uns 20 minutos.
- Leva uma frigideira larga a um lume médio com a manteiga, de seguida escorre as costeletas e frita estas na manteiga até ficarem bem douradinhas.
- Enquanto as costeletas fritam, corta as batata novas ao comprido, quando as costeletas estiverem fritas, junta as batatas, tempera estas com uma pitada de paprika, sal e pimenta e frita ambos os lados até ficarem bem douradinhas e já está quanto estiverem prontas serve com as costeletas, bom apetite e Feliz Natal!
Notas: Agoras as variações usam diferentes temperos, por vezes incluem bacon ou presunto (crú ou frito), também algumas variações depois de tudo cozinhado acrescentam manteiga/vinho á frigideira e criam um molho para regar tudo, outras adicionam salsa ou hortelã polvilhada. Também como podem ver eu usei batatas novas pequenas e cortei só ao meio, se fores usar batatas normais, usa boas batatas de fritar e depois de cozidas corta em rodelas em vez de metades.
Esta receita de Costeletas de Borrego com Batatatinhas Douradas foi criada inicialmente no Iguaria.com.
