Iguaria
Este cozido demora um pouco tempo mas acabas com um cozido delicioso e rústico.
Este cozido leva vários ingredientes, deves sempre usar carnes boas e de talhos bons, combina isso com grão seco e fica um prato bem saudável para te dar energia para o dia inteiro.
Receita de Cozido de Grão Algarvio
Ingredientes
- Grão – 480gr
- Toucinho Entremeado – 125gr
- Carne de Vaca – 300gr
- Chouriço – 150gr (Linguiça)
- Feijão Verde – 200gr
- Abóbora – 200gr
- Batata – 250gr
- Arroz – 160gr
- Hortelã – 1 Ramo
- Sal Grosso – 100gr
- Sal – A gosto
Instruções
- Começa por demolhar o grão em água fria por umas 12 horas, depois de bem demolhado, esfrega bem com sal grosso e lava várias vezes para o libertar as peles.
- Leva uma panela ao lume com o grão e cobre com água, lava as carnes e junta inteiras ao grão.
- Descasca as batatas e abóboras, lava e corta em pedaços grandes, junta á panela para cozinhar.
- Quando as carnes estiverem cozidas e tenras, retira, deixa arrefecer e corta em pedaços grandes.
- Lava o feijão verde, retira os pés e bicos e corta em metades, junta ao cozido, continua a cozinhar até o feijão estar pronto, prova e adiciona sal.
- Lava a hortelã e junta ao prato para aromatizar.
- Retira um pouco do caldo mais água para uma panelinha a parte para o dobro da quantidade do arroz e junta o arroz e coze durante uns 15minutos, até este estar pronto.
- Em-prata o cozido, põe as carnes á volta do parte e serve com o arroz a parte.
Dicas: Podes usar grão de lata ou conserva, este já está cozinhado e como tal deve ser posto no fim da cozedura. Podes trocar a hortelã por coentros.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 80 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 3370 kcal・Gorduras: 160 g・Hidratos de Carbono: 262 g・Proteínas: 220 g
O cozido de grão do algarve, é um prato da serra algarvia.O arroz não é lá produzido ou cultivado, tradicionalmente usava-se os produtos que havia à disposição, raramente os serranos iam ao Algarve. Desta forma usava-se o grão, batata, batata doce, abóbora, feijão verde ou acelgas (por ex:), hortelã.
Para as pessoas mais pobres eram usados ossos com muito pouca carne, para os mais abastados já havia mais carne e enchidos.
Exato, dai que por exemplo no banho 29 era um evento porque o povo serrano vinha a praia, sempre ouve uma certa separação entre quem vivia no interior e serra e quem vivia no litoral com pratos e costumes diferentes :D