Hugo
Ufa lá passou o Natal e então o que fazer com os restos do leitão assado? Hehehehe, porque não um empadão, todas as carnes depois de cozinhadas começam imediatamente a perder humidade e a secar, logo usar restos de leitão assado em muitos pratos não correm tão bem porque só estás a secar ainda mais o leitão, uma carne que se quer bem tenra.
Dai que uma boa ideia é sandes frias de leitão, ou usar dentro de uma massa como rissóis de leitão ou até croquetes de leitão, outra é envolver como neste caso em puré de batata, o empadão não vai só impedir o leitão de secar como vai adicionar mais humidade a carne, esta é uma excelente forma de aproveitar os restos de leitão, aliás eu juntei carne e pele, vai tudo. Vamos a Receita!
Receita de Empadão de Leitão Assado
Empadão de Leitão Assado
Deliciosa receita de empadão recheado de leitão assado e coberto de chouriço.
Ingredientes
- Leitão – 300gr (Já Assado e Desfiado)
- Chouriço – Umas Rodelas
- Batata – 7 Batatas (Grandes para Puré)
- Manteiga – 1 Colher de Sopa
- Leite – O Necessário
- Ovo – 1
- Noz Moscada – Uma Pitada
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por descascar e cozer as batatas numa panela com bastante água quente e uma pitada de sal, vais cozer até ficarem tenras, podes ver espetando com uma faca se não sentires nenhuma resistência, então estão cozidas.
- Depois escorre as batatas e tritura estas com um esmagador de batatas, passe vite ou com um garfo.
- Adiciona a manteiga, noz moscada, paprika, sal e pimenta, mistura.
- Agora adiciona leite na quantia ao teu gosto para criar um puré mais cremoso ou mais denso, eu gosto mais denso por isso só adicionei um pouco de leite, umas colheres de sopa só para soltar um pouco o puré.
- Pré-aquece o forno a 180ºC e arranja uma travessa ou pirex que possa ir ao forno.
- Desfia e pica o leitão, eu normalmente desfio umas partes corto em cubos outras e desfio mais outras, assim fico com diferentes texturas.
- Deita então metade do puré na travessa, cobre com o leitão desfeito e por fim cobre com o restante puré, alisa (podes fazer uns riscos com um garfo só para criar mais espaço para o puré ficar crocante) e adiciona umas rodelas de chouriço.
- Por fim bate um ovo e pincela generosamente o topo, leva tudo ao forno a gratinar, nota que como já está tudo cozinhado, só tens de preocupar com o topo ficar bem dourado para tirar do forno.
- E já está, retira do forno e está pronto a servir, bom apetite!
Notas: Eu fui fazer puré de batata com batatas, mas se não tens tempo podes sempre utilizar puré de batata em flocos ou puré de batata congelado sem problemas.
Se tiveres restos do molho do leitão junta estes ao leitão antes de juntar ao empadão, vai ficar ainda mais saboroso.
Esta receita de Empadão de Leitão Assado foi criada inicialmente no Iguaria.com.
