Iguaria
Deliciosos bifes de fígado cozinhados simplesmente com cebola e batatas! Mais outro prato tradicional Algarvio, uma variação do conhecido fígado com cebolada.
Receita de Fígado de Vitela à Algarvia
Ingredientes
- Fígado de Vitela – 600gr
- Margarina – 100gr
- Cebola – 100gr (4 cebolas médias)
- Limão – 1
- Batata – 800gr
- Alho – 2 Dentes
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
Instruções
- Se o fígado não estiver limpo e cortado (podes pedir no talho), começa por limpar o fígado de peles e nervos, até ficarem limpinhos, depois corta em finos bifes, tempera com sal, pimenta, sumo de limão e o alho bem picado, deixa o fígado nesta marinada por pelo menos umas 3 horas.
- Numa frigideira grande em lume médio põe a margarina, deixa aquecer e depois frita bem o fígado dos dois lados, quando estiverem dourados, retira para uma travessa.
- Corta a cebola em rodelas fininhas e deita na frigideira onde fritaste o fígado e deixa refogar até estas ficarem douradas.
- Depois a parte coze num tacho com bastante água e um pouco de sal coze as batatas com pele.
- Depois de cozidas, corta em cubos e leva á frigideira onde estão as cebolas, depois deita na travessa onde está o fígado, deita um pouco de sumo de limão por cima de tudo e está pronto a servir.
Dicas: É mais fácil preparar fígado se o deixares de molho em água fria por pelo menos 1 hora, fica muito mais macio, podes também trocar a batata cozida por puré de batata (mais parecido com o fígado de cebolada), podes também servir com uma pitada de coentros picados.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 70 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2593 kcal・Gorduras: 99 g・Hidratos de Carbono: 241 g・Proteínas: 190 g
A margarina é que destoa disto tudo. Por que não azeite, ou mesmo manteiga, muito mais saudáveis que as porcarias das margarinas…
Eu também concordo, tudo o que tem margarina podes no mínimo usar manteiga ou senão azeite, mas durante umas décadas em Portugal, acho que foi a partir dos anos 20, a margarina era uma gordura muito mais barata e Portugal era um pais pobre e por isso a margarina entrou em muitas receitas e agora é complicado replicar uma receita típica trocando ingredientes, mas sim para estes casos podes usar azeite sem problemas, em bolos e doces depende, e sim eu também não uso margarina a não ser que ache que a receita precisa mesmo de margarina, se não for eu não compro margarina, existe muitas melhores gorduras! :D