Hugo
Hahaha eu não sabia que nome dar a esta receita, basicamente é vaca e porco estufada com chouriço uns vegetais e claro uma colher bem forte de Massa de Pimentão, e na panela de pressão podes fazer isto num instante e fica tão tenro, tão delicioso com um molho cremoso e intenso é o geénero de prato que podes fazer em quantidade e depois congelar os restos em porções individuais e depois só precisas de fazer uma massa, arroz, puré de batata, batata assadas e juntar a carne já pronta… perfeição e uma verdadeira iguaria.
Já agora podes fazer a receita só com porco ou só com vaca, mas estou a dizer que a combinação é fantástica, lembra um pouco o cozido a portuguesa, a combinação das carnes faz uma grande diferença na textura, sabor e molho, vale a pena mesmo que em vez de 50/50, fazes a maioria de porco só com uns nacos de vaca, vale a pena só pelo molho que crias, bem… vamos lá a receita!
Receita de Jardineira de Vaca e Rojões de Porco Estufados
Jardineira de Vaca e Rojões de Porco Estufados
Fantástica receita de vaca e porco cozinhados na perfeição na panela de pressão, super aromático e tenro, uma receita perfeita para toda a familia.
Ingredientes
- Carne de Vaca – 500gr (Em cubos tipo Jardineira)
- Carne de Porco – 500gr (Em cubos tipo Rojões)
- Cebola – 2
- Cenoura – 1 Grande
- Alho – 8 Dentes
- Chouriço – 200gr
- Azeite – Um Fio
- Massa de Pimentão – 1 Colher de Sopa
- Cerveja Preta – 200ml (Tipo Super Bock)
- Cogumelos – 50gr (Opcional)
- Louro – 2 Folhas
- Oregãos – Uma Pitada
- Tomilho – Uma Pitada
- Paprika – Uma Pitada
- Açafrão-da-India – Uma Pitada
- Pimenta Caiena – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal Grosso – Uma Pitada
Instruções
- Começa por picar grosseiramente a cebola, cenoura, alho e chouriço na panela de pressão, adiciona um fio de azeite e leva ao lume só para alourar um pouco a cebola.
- Corta os pedaços de carne de vaca e porco, só para teres cubos mais ou menos da mesma grossura, eu gosto de picar as aparas para se tornarem parte do molho.
- Adiciona os cubos de carne, cogumelos picados, massa de pimentão, folha de louro, oregãos, tomilho, paprika, açafrão-da-india, pimenta caiena, pimenta e sal grosso, cozinha um pouco tudo só para alourar um pouco a carne e caramelizar um pouco mais a cebola e alho.
- Por fim adiciona a cerveja preta, mistura e fecha a panela de pressão (se a panela tem vários ajustes é o ajuste de maior pressão) e aumenta o lume até a panela atingir a pressão, depois baixa para lume médio/baixo e cozinha por uns 30 a 35 minutos (depende da grossura da carne).
- Quando tiver passado o tempo, retira do lume e deixa a pressão sair naturalmente, logo mais uns 10 a 15 minutos (segue como sempre as instruções da tua panela de pressão) e já está, serve com um arroz como eu fiz aqui ou com qualquer acompanhamento ao teu gosto, bom apetite!
Eu usei cogumelos secos, logo primeiro tive de hidratar e depois juntar, mas podes usar quaisquer cogumelos que quiseres estes estão aqui mais para adicionar mais umami e com o tempo vão acabar por praticamente dissolver.
Esta receita de Jardineira de Vaca e Rojões de Porco Estufados foi criada inicialmente no Iguaria.com.
