Hugo
Hum hum hum, que levante a mão quem não gosta de leitão! Tudo mentirosos! ;D Leitão assado é uma daquelas carnes que bem assadas torna-se num pitéu, tenro e doce, só o trato da pele para ficar estaladiça quase quebradiça é uma arte (eu acho que fiquei bem perto), tudo bem temperado com bastante pimenta, é uma absoluta iguaria e perfeito para o almoço de Natal!
Eu não diria que esta é uma receita de Leitão Assado a moda da Bairrada, o mais famoso em Portugal, a receita é similar mas é mais leitão assado com molho de pimenta, enquanto que o da Bairrada tende a ser um pouco mais aromático com variações com limão, azeite, vinho branco, mas leitão é leitão, bem assado é sempre bom ;D Vamos a receita e Feliz Natal!
Receita de Leitão Assado no Forno com Pele Crocante
Leitão Assado no Forno com Pele Crocante
Deliciosa receita de leitão tenro assado no forno com um toque forte de pimenta preta e uma deliciosa pele bem crocante, perfeito para a mesa de Natal.
Ingredientes
- Leitão – 2 Kg
- Banha de Porco – 2 Colheres de Sopa
- Louro – 2 Folhas
- Pimenta Preta – 1 Colher de Sopa
- Sal – Uma Pitada Generosa
Instruções
- Começa por secar a peça de leitão bem com papel de cozinha, depois num almofariz junta a banha de porco, sal e pimenta, esmaga tudo bem para criar uma pasta.
- Barra generosamente a pasta pelo leitão, cobre este e deixa de um dia para outro.
- Quando for altura de preparar o leitão, liga o forno a 220ºC, com uma grelha a meio do forno e um tabuleiro em baixo para pegar a gordura que vai escorrer (depois podes usar essa gordura para fazer um molho).
- Põe a peça de leitão na grelha com a pele virada para baixo e deixa assar uns 20 a 30 minutos até a carne estar dourada.
- Vira então o leitão com a pele virada para cima e baixa o forno para uns 200ºC, deixa assar por mais uns 45 a 60 minutos (depende da grossura da tua peça), sendo que de 20 em 20 minutos abre o forno e retira o excesso de gordura da pele, isso vai ajuda estar a secar e ficar mais estaladiça.
- Experimenta um pouco da carne para ver se está tenra, quando estiver, retira do forno, se quiseres um sabor mais intenso a pimenta faz o molho em baixo que eu escrevi em baixo e pincela o leitão, depois deixa esfriar um pouco antes de cortar e servir, bom apetite e Feliz Natal!
Notas: Como era um petisco para o Natal foi uma peça de 2 kg, mas se queres para uma refeição, pensa em pelo menos 500gr por pessoa e ajusta a receita.
Para um molho no fim, podes juntar os restos da gordura que saiu do leitão (se não saiu muita usa banha), com pimenta preta, uns dentes de alhos esmagados e uma pitada de sal, leva a um pequeno tacho a lume médio por uns 5 minutos e quando o leitão sair do forno, pincela generosamente o molho quente por todo o leitão.
Esta receita de Leitão Assado no Forno com Pele Crocante foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Delicioso!!!! Super! Amei essa receita 😋
Quem é que não adora um belo leitão assado hahahaha, é mesmo supimpa hahahaha ;D