Panados de Porco com Arroz

1. Tu queres os bifes de porco cortados finos, para depois de panados cozinharem rapidamente e bem (não é saudável porco mal passado).
2. Começas no dia anterior a noite, junta as febras com sumo de limão, sal e pimenta e deixa de um dia para outro a ganhar sabor e o limão ajuda também ás febras ficarem mais tenras.
3. Quando for altura de panar, vais tirar as febras da marinada e secar um pouco em papel absorvente, depois usa um martelo de cozinha e bate um pouco cada febra para ficar ainda mais macia (podes embrulhar cada uma em película aderente para ser um pouco mais limpo) e deixa as febras de parte.
4. Vais fazer agora uma pequena linha de produção com uma tigela com os ovos batidos, outra tigela com farinha (eu usei farinha com fermento, mas podes usar sem fermento também não é assim muito importante neste caso), outra tigela com o pão ralado.
5. Aquece uma frigideira com óleo de fritar (usa fula sem cheiro ou de amendoim), tu queres óleo bem quente.
6. Agora agarra numa febra, passa pelo ovo, depois passa pela farinha depois outra vez pelo ovo e por fim passa pelo pão ralado e leva a fritar na frigideira se a primeira febra sair demasiado preta, então tens o lume demasiado alto.
7. Depois de fritar todas deixa elas descansar em papel absorvente.
   
   
8. Para o arroz de cenoura, pica o alho e cenoura, leva estes a um pequeno tacho com um fio de azeite deixa refogar um pouco até o alho ganhar um pouco de cor, depois adiciona o arroz e por fim 2 copos de água quente e uma pitada de sal, deixa cozer em lume brando uns 10 minutos até o arroz estar pronto.
9. Depois do arroz estar bom adiciona um pouco de manteiga e serve com as febras bem panadas.
   

Dicas: Como disse, podes multiplicar a receita e panar mais febras e simplesmente antes de fritar, embrulhas cada uma em película aderente e leva ao congelador para usares quando precisares, depois é só desembrulhar e fritar (nota que fritar congelado demora um pouco mais tempo).