Hugo
Para hoje temos mais outro prato bem tradicional para a Páscoa, uma bela perna de borrego assada, não tem mesmo nada que saber, queres um belo pedaço de borrego delicioso só tens de o temperar mesmo bem, bem temperado e assado o borrego fica sempre maravilhoso.
Nota que para o borrego ficar bem tenro o melhor é deixar este na marinada pelo menos de um dia para outro para ter tempo da carne absorver os sabores e amaciar um pouco, para acompanhar já que tinha o forno quente, foram umas deliciosas batatas e cenouras no forno, podes seguir o link para a receita, vamos então a isto!
Receita de Perna de Borrego Assada
Ingredientes
- Borrego – Uma Perna (+/- 2 kg)
- Vinho Branco – 600ml
- Limão – 1
- Cebola – 1
- Vinha de Alhos – 1 Colher de Sopa
- Azeite – Uns Fios
- Louro – 2 Folhas
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Cominhos – Uma Pitada
- Paprika – Uma Pitada
- Alho em Pó – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por pôr o borrego num recipiente grande, se for preciso parte um pouco do osso para caber, depois junta o vinho branco, limão espremido e cortado aos pedaços, a cebola cortada aos pedaços, uma colher de sopa de vinha alho, as duas folhas de louro e uma quantidade generosa de sal, mistura bem, cobre de película aderente ou prata e leva ao frigorífico.
- No dia seguinte, retira a perna de borrego da marinada e passa esta por um pano ou papel absorvente só para tirar o excesso de liquido, agora tempera a perna com uns fios de azeite, uma pitada de pimentão doce, cominhos, paprika, alho em pó, sal e pimenta.
- Retira a cebola e louro da marinada, põe estes num tabuleiro ou travessa de ir ao forno com um pouco do liquido da marinada (que podes depois usar para cobrir a perna de borrego a cada 30 minutos), depois põe a perna de borrego por cima e leva a um forno pré-aquecido a 220ºC , por por volta de 2 horas.
- Quando estiver quase pronto, aumenta o forno para uns 250ºC só por mais uns 20 ou 30 minutos só para alourar mais a pele e já está, podes ver se está pronto, espetando uma faca até ao osso, se sair um liquido transparente então está cozinhada, se sair um liquido avermelhado ou vermelho então ainda está crua por dentro.
- Retira do forno e está pronto a servir com as batatas e cenouras assadas, bom proveito e Feliz Páscoa!
Dica: Podes variar no tempero a vontade, se quiseres um toque mais de citrinos acrescenta mais limão e laranja ou adiciona um pouco de sumo de limão antes de levar ao forno, podes também dar um sabor mais rústico com massa de pimentão e tomilho ou cobrir de ervas da provença e molho de tomate, existem muitas variações para experimentar.
Ficha da Receita
Perna de Borrego Assada
Receita de tenra perna de borrego no forno, esta é uma receita excelente para borrego tipico da páscoa, com a pele estaladiça e a carne deliciosa.
Ingredientes
- Borrego – Uma Perna (+/- 2 kg)
- Vinho Branco – 600ml
- Limão – 1
- Cebola – 1
- Vinha de Alho – 1 Colher de Sopa
- Azeite – Uns Fios
- Louro – 2 Folhas
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Cominhos – Uma Pitada
- Paprika – Uma Pitada
- Alho em Pó – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa deitando o borrego num recipiente com o vinho branco, limão aos pedaços, cebola aos pedaços, vinha de alho, louro e bastante sal, deixa a marinar de um dia para outro.
- No dia seguinte seca um pouco o borrego e tempera este com o azeite, pimentão doce, cominhos, paprika, alho em pó, pimenta e sal.
- Numa travessa de ir ao forno adiciona o fundo a cebola e louro da marinada seguido de um pouco do liquido da marinada, adiciona o borrego e leva a um forno a 220ºC por +/- 2 horas, quando estiver quase pronto aumenta o forno para 250ºC para dourar um pouco o exterior, serve quando estiver no ponto, bom apetite.
Informação Nutricional
Calorias: 1958 kcal・Gorduras: 55 g・Hidratos de Carbono: 108 g・Proteínas: 225 g
(Esta informação nutricional é só do borrego assado, não inclui as batatas e cenouras)
