Rojões com Castanhas • Iguaria Receita e Culinária

Rojões é um prato típico do Minho, uma deliciosa iguaria de carne de porco aos cubos frita em gordura de porco com batatas aos cubos.

Receita de Rojões com Castanhas

Corta a carne em pedaços, eu gosto de belos nacos, mas é uma questão de gosto, desde que não seja demasiado pequeno, derrete 2 colheres de sopa de banha numa frigideira grande e junta a carne para alourar, seguido do toucinho picado em cubos, sal e pimenta em cima.
Depois de a carne estar bem dourada, junta o louro, o cominho, a salsa picada, a malagueta e as 2 cabeças de alho (podes descascar todo o alho, eu corto só o topo da cabeça do alho e deixo a base, assim os alhos ficam todos presos, depois de cozinhado, podes facilmente retirar os alhos da cabeça inteira), deixa apurar uns 15minutos.
De seguida junta o vinho branco (+/- 1 copo bem cheio), tapa e deixa cozinhar uns 40 minutos, até o molho reduzir totalmente.
Se as castanhas são congeladas, então salta este passo, se as castanhas estão cruas, dá um pequeno golpe em cada uma e coze as castanhas em água com sal durante uns 25 minutos.
A parte coze as batatas com água e sal (Podes escolher batatas novas pequenas ou batatas normais aos cubos), escorre e salteia estas com as castanhas numa frigideira grande com uma colher de sopa de banha até ficarem bem douradas, prova e se for preciso põe sal e pimenta.
Por fim junta tudo numa taça grande para servir com umas fatias de limão, fica excelente com uma salada ou uns legumes salteados no forno e um bom copo de vinho tinto.

Doses: 6・Tempo: 80 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 3955 kcal・Gorduras: 199 g・Hidratos de Carbono: 201 g・Proteínas: 297 g