Típicas Ervilhas com Ovos Escalfados

Para hoje temos um clássico da cozinha portuguesa, as bem tradicionais ervilhas com ovos escalfados são um prato super simples e comum para a Páscoa e até bem… Abril estamos na época de ervilhas ;D

A receita é de uma simplicidade extrema e na minha opinião deliciosa, basicamente fazes um refogado simples com cebola e alho, juntas chouriço ou bacon ou ambos, ervilhas, temperar, ovos, temperar e já está, normalmente quer-se os ovos mais corridos com a gema liquida, mas eu demorei demasiado tempo a preparar para tirar as fotos e por essa altura já estavam mais cozinhados :P Vamos a receita!

Receita de Típicas Ervilhas com Ovos Escalfados

Ingredientes

• Cebola – 1 Pequena
• Alho – 3 Dentes
• Chouriço – 50gr
• Bacon – 4 Fatias
• Ervilhas – +/- 450gr
• Ovos – 3
• Azeite – Um Fio
• Pimenta – Uma Pitada
• Sal – Uma Pitada
• Salsa – Opcional (Para Polvilhar)

Instruções

1. Começa a receita por descascar e lavar as ervilhas, não custa nada é só abrir as vagens das ervilhas com os dedos.
2. Numa frigideira larga e alta junta a cebola e alho picados finamente e o chouriço e bacon picados mais grosseiramente, junta um fio de azeite e deixa refogar até a cebola alourar e os enchidos começarem a queimar nas pontas.
   
   
   
3. Enquanto o refogado cozinha, prova uma das ervilhas cruas, se acharas que a pele é fina então salta este passo (eu saltei) se achares que a pele é demasiado grossa então é boa ideia escaldar rapidamente as ervilhas para o exterior ficar mais tenro, prepara uma pequena panela com água a ferver sem sal, deita as ervilhas e deixa estas cozerem 1 minuto, no máximo 1 minuto e meio, retira da água quente para uma tigela e escorre estas com água fria.
   
4. Quando o refogado estiver no ponto, junta as ervilhas, tempera tudo com sal e pimenta, mistura e deixa cozinhar até as ervilhas ficarem tenras, por volta de 5 minutos, prova para ver se estão tenras e retifica de temperos.
   
5. Então por fim junta os ovos, tempera estes com uma pitada de sal e pimenta por cima, tapa a frigideira e deixa cozinhar mais uns 2 minutos até  o exterior ficar cozinhado mas a gema ainda liquida, serve com fatias de pão rústico e polvilhado de salsa, bom apetite!
   
   
   
   

Dicas: Claro que podes usar ervilhas congeladas sem problemas, sendo pequenas nem é preciso descongelar, não é preciso escaldar elas e junta na mesma altura que eu junto as frescas, ambas demoram mais ou menos o mesmo tempo a ficarem tenras, mas nota também que esta receita não funciona com ervilhas de lata…

Algumas pessoas para ter os ovos perfeitos fazem estes a parte e depois deitam na altura de servir, mas a minha mãe fez sempre com as ervilhas, por isso eu faço sempre com as ervilhas hehehe.

Existe outra variação desta receita com favas… humm eu até tenho umas favas, se calhar….

Ficha da Receita

Típicas Ervilhas com Ovos Escalfados

• Doses: 3
• Tempo: 40mins
• Dificuldade: Fácil
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Clássica receita portuguesa de ervilhas refogadas com enchidos, cobertos por ovos escalfados.

Esta receita de Típicas Ervilhas com Ovos Escalfados foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

• Cebola – 1 Pequena
• Alho – 3 Dentes
• Chouriço – 50gr
• Bacon – 4 Fatias
• Ervilhas – +/- 450gr
• Ovos – 3
• Azeite – Um Fio
• Pimenta – Uma Pitada
• Sal – Uma Pitada
• Salsa – Opcional (Para Polvilhar)

Instruções

1. Faz um refogado numa frigideira com um fio de azeite, junta cebola, alho, chouriço e bacon picados, deixa cozinhar até alourar.
2. Junta as ervilhas descascadas tempera com sal, pimenta e deixa cozinhar uns 5 minutos até as ervilhas ficarem tenras.
3. Adiciona os ovos, tempera estes com sal e pimenta e deixa cozinhar mais uns 2 minutos tapado, e já está, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 1198 kcal・Gorduras: 50 g・Hidratos de Carbono: 137 g・Proteínas: 76 g