Hugo
Molho Tzatziki é um molho tradicional Grego com pepino, iogurte grego e alho é delicio, super refrescante e um perfeito complemento para vários pratos e o molho mais comum com pão pita.
Molho de Tzatziki é usado em muitos pratos, desde saladas, por cima de batatas assadas ou cozidas, para acompanhamento de peixes assados, espetadas de carne, shawarma, muitas vezes usado para cortar pratos mais gordos ou apimentados ou sozinho como molho para mergulhar pão ou vegetais fatiados.
Agora a minha versão e porque eu chamo de rústico é que eu tendo a criar algo mais similar a uma salada que um molho, eu gosto de mais textura e mais pepino e alho que a receita mais comum, mas eu uso como o molho tradicional.
Receita de Molho Tzatziki Rústico
Ingredientes
- Pepino – 1
- Alho – 5 Dentes
- Iogurte Grego – 400ml
- Salsa – Uma Pitada
- Limão – 1 Colher de Sopa de Sumo
- Azeite – 1 Colher de Sopa
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por lavar o pepino descascar um pouco da casca do pepino (descasca em lascas para deixar também lascas de pele, tipo alternadamente, muita pele e o pepino fica demasiado fibroso, pouca casca e fica demasiado mole), depois vais cortar o pepino a meio e retirar com uma colher a parte mais liquida do interior.
- Agora fatia finamente com uma faca ou mandolina, deita num pano se fores embrulhar e espremer para retirar o máximo de humidade do pepino ou num escorredor com uma tigela por debaixo e deixa no frigorífico de um dia para outro para escorrer o excesso de água.
- Pica o alho e junta numa tigela o iogurte grego, azeite, salsa picada, sumo de limão, sal e pimenta mistura tudo para criar o molho (nota que eu não fiz isso, mas devia ter feito hehehe).
- Adiciona então os pepinos escorridos e volta a misturar, prova e retifica de temperos até ficar ao teu gosto, está pronto a servir, mas é bem mais saboroso servido ligeiramente fresco.
- Tzatziki aguenta bem numa embalagem hermética uns 4 dias no frigorífico.
Dicas: Para criares um molho mais típico de tzatziki vais picar o pepino e os alhos finamente normalmente numa picadora ou ralador em vez de fatiado finamente como eu fiz e vais cortar para metade a quantidade de pepino e alho. Podes também trocar a salsa por endro fresco ou hortelã fresca. Por fim podes fazer uma versão mais light usando iogurte natural ou iogurte grego light, só para comparação esta receita fica com 420 kcal em vez das 662 kcal.
Ficha da Receita
Molho Tzatziki Rústico
Variação da receita simples e deliciosa de molho grego de iogurte tzatziki.
Ingredientes
- Pepino – 1
- Alho – 5 Dentes
- Iogurte Grego – 400ml
- Salsa – Uma Pitada
- Limão – 1 Colher de Sopa de Sumo
- Azeite – 1 Colher de Sopa
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Descasca o pepino, corta este ao meio e retira o centro, fatia finamente depois espreme para retirar o excesso de água.
- Junta numa tigela o alho picado, salsa picada, iogurte, azeite, sumo de limão, sal e pimenta, mistura, junta depois o pepino, mistura, prova e retifica de temperos, e já está pronto a servir, bom proveito.
