Hugo
Esta receita é uma variação clássica do tradicional Bacalhau com Natas, aliás chamam muitas vezes esta receita de Bacalhau com Natas sem Natas o que é um oxímoro… mas eu recuso a usar figuras de linguagem nos nomes das minhas receitas hehehe, mas como o nome diz é algo muito similar ao bacalhau com natas, apenas o molho bechamel não usa natas e logo é uma receita menos rica e calórica, mas visto que é bacalhau com um molho bechamel e batatas fritas, mesmo sem as natas já é um prato super calórico.
Este é um prato muitas vezes perfeito para aproveitar restos de bacalhau já cozido, mas eu fiz tudo desde o princípio, tinha meio pacote de bacalhau para caldeirada (que tem cortes mais baratos de bacalhau perfeitos para usar numa caldeirada ou em pratos com bacalhau desfiado), por isso aproveitei e cozinhei o bacalhau em leite, essa para mim é a melhor forma de fazer um bacalhau com natas, ao cozer o bacalhau no leite, não só o bacalhau fica super tenro, mas depois podes usar esse leite para fazer o bechamel e logo tens um bechamel com um aroma intenso a bacalhau, passa de uma receita catita para uma… digam todos comigo! IGUARIA! Vamos á receita!
Receita de Bacalhau sem Natas! Alternativa Saudável ao Bacalhau com Natas
Bacalhau sem Natas! Alternativa Saudável ao Bacalhau com Natas
Experimenta esta versão saudável do Bacalhau com Natas, retirando as tais natas para uma alternativa mais leve e saborosa.
Ingredientes
- Bacalhau – 650gr (+/- 400gr Cozido)
- Batatas – 500gr (+/- 3 Grandes)
- Leite – 600ml
- Alho – 3 Dentes
- Cebola – 2 Grandes
- Manteiga – 3 Colheres de Sopa
- Farinha – 3 Colheres de Sopa
- Óleo de Cozinha – Para Fritar (Usei Óleo de Girassol)
- Louro – 1 Folha
- Azeite – Uns Fios
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cozer pôr o bacalhau numa pequena panela com os 600ml de leite (se necessário adiciona mais leite), coze em lume médio, durante uns 6 minutos (nota que se fores cozer postas mais altas de bacalhau estas precisam de mais uns minutos).
- Quando o bacalhau estiver cozido, retira o bacalhau do leite, guarda o leite de parte e desfia o bacalhau, acho que o ideal é metade bem desfiado e outra metade desfiado grosseiramente.
- Descasca e corta as batatas em cubos pequenos, prepara uma frigideira larga ou uma fritadeira com óleo de cozinha, leva estas a fritar, num lume médio baixo, para teres a certeza que cozinhas bem o interior da batata antes de dourar o exterior, quando tiverem douradinhas, retira do óleo para uma grelha ou papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
- Agora num pequeno tacho vais preparar o bechamel (se o leite estiver frio aquece este um pouco a parte), junta a manteiga seguida da farinha, cozinha esta um pouco até criar uma bola de massa.
- Pôe um passador ou grelha fina por cima e adiciona um pouco do leite quente que usaste para cozer o bacalhau (fazes isto para apanhar pedaços de pele de bacalhau, espinhas ou bacalhau) e mexe energeticamente, vai deitando leite e mexendo bem para incorporar totalmente o leite antes de voltar a adicionar leite, até criares um bechamel bem cremoso, prova e tempera com sal e pimenta até ficar bem saboroso.
- Agora numa frigideira larga ou tacho, adiciona a cebola e alho picado grosseiramente com uns fios de azeite e uma folha de louro, deixa refogar até a cebola ficar bem dourada.
- De seguida junta o bacalhau desfiado e deixa este cozinhar uns minutos, só para aquecer.
- Adiciona por fim as batatas fritas, seguidas de 2/3 do bechamel, mistura tudo bem.
- Deita tudo numa travessa que pode ir ao forno e cobre a travessa com o restante 1/3 de bechamel, polvilha tudo com pão ralado e leva ao forno a 180ºC por uns 20 minutos só para gratinar o topo e já está, bom apetite!
Também de notar, que esta receita corta muito nas calorias, não estou a cortar só por retirar as natas, mesmo que isso é uma grande parte, esta receita também adiciona muito menos azeite, manteiga e queijo do que a versão tradicional, optando por exemplo por pão ralado em vez de queijo para cobrir o prato.
Esta receita de Bacalhau sem Natas! Alternativa Saudável ao Bacalhau com Natas foi criada inicialmente no Iguaria.com.
