Empanada de Bacalhau

Tarte de origem espanhola (galega) muito boa. Ainda por cima recheada com bacalhau. A massa é muito boa. No entanto pode fazer com massa folhada.

Receita de Empanada de Bacalhau

Ingredientes

Massa

• Farinha – 400 gr + 50 gr para polvilhar
• Fermento de Padeiro – 25 gr
• Água morna – 2 dl
• Sal – a gosto
• Pimenta – a gosto
• Gemas – 2
• Manteiga – 100 gr

Recheio

• Bacalhau – 2 postas grandes
• Cebola – 1 grande
• Azeite – 1 dl
• Alho – 1
• Pimento Vermelho – 1
• Salsa – 5 pés
• Ovo – 1

Instruções

1. Para a massa, dissolver o fermento em pó na água morna.
2. Numa tigela deite a farinha e faça um buraco no meio.
3. Deite no meio o fermento, o sal e as gemas. Misture de dentro para fora até formar uma massa. Se necessário junte um pouco de água morna.Amasse bem até formar uma massa fofa como a de pão.
4. Deixe repousar durante 15 minutos, tapada com um pano.tenda a massa
5. Estenda a massa com um rolo  em cima de uma superfície enfarinhada. Polvilhe com farinha sempre que necessários para não pegar. Estenda em forma rectangular.
6. Barre com metade da manteiga derretida e dobre em 3 partes.
7. Estenda de novo, volte a barrar com o resto da manteiga e volte a dobrar em 3 partes.
8. Cubra com um pano e deixe repousar.
9. Para o recheio, escalde o bacalhau e depois limpe de pele e espinhas.
10. Numa frigideira faça um refogado com a cebola (rodelas), o alho até alourar ligeiramente. Junte o pimento aos bocadinhos. Deixe mais um pouco.
11. Acrescente o bacalhau e deixe apurar. No fim deite a salsa picadinha. Retifique de sal e pimenta e deixe arrefecer.
12. Ligue o forno a 200º
13. Estenda a massa em forma de retângulo. Corte ao meio.
14. Coloque metade num tabuleiro enfarinhado e recheie o centro com o recheio. Tape com a outra metade e dobre as pontas para não sair o recheio.
15. Pincele com ovo batido e leve a cozer durante 45 minutos.

Informação Nutricional

Doses: 12・Tempo: 95 Minutos・Dificuldade: Dificil