Hugo
Feliz Ano Novo! Para abrir 2020 vamos partilhar um mini especial de Poke, Poke é um prato típico do Havai, também chamado de Poké Bowl, é um prato de peixe crú servido como entrada ou prato principal e um dos pratos tradicionais do Hawaii, tradicionalmente a proteina é atum ou polvo, mas neste caso fiz com salmão (daqui a uns dias eu partilho outra variação com atum).
A historia por detrás da criação do Poke era uma forma de servir peixe crú temperado com sal com vegetais, o que temos mais recentemente é mais uma fusão com a culinária asiática em especial a Japonesa e Koreana, criando o que se conhece hoje por Poké Bowl, com arroz normalmente por debaixo com a proteína já temperada, enquanto que as versões mais tradicionais existem molhos diferentes para tu misturares o que gostes mais.
A receita é super simples de fazer e para quem gosta de sushi é uma alternativa menos complicada com sabores muito similares, lembra um Sushi Bowl, também é melhor servido com um arroz tipo sushi ou com arroz cozido simples, podes seguir a ligação para ver a receita, vamos a isto!
Receita de Poke de Salmão
Ingredientes
- Arroz – A Gosto (Já Cozido)
- Salmão – 300gr
- Molho de Soja – 60ml
- Vinagre de Arroz – 2 Colheres de Sopa
- Óleo de Sésamo – 2 Colheres de Sopa
- Gengibre – 1 Colher de Sopa Ralado
- Malagueta – Flocos Secos (Ou Pimenta Caiena)
- Cebolinho – 2 Raminhos Picados
- Sementes de Sésamo – 1 Colher de Sopa
- Abacate – 1
- Cenoura – 1/2 Pequena
- Pepino – 1/4
- Favas de Soja – 2 Colheres de Soja (Edamame Já Cozido)
Instruções
- Começa por cortar o salmão em cubos, tenta que cada cubo seja mais ou menos do mesmo tamanho.
- Numa tigela grande adiciona o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, gengibre ralado, flocos de malaguetas, cebolinho picado e sementes de sésamo, adiciona o salmão em cubos, mistura e deixa de parte por pelo menos 15 minutos até 1hora a marinar.
- Quando for altura de montar a taça de poke, começa por abrir os abacates tirar o carne e cortar em fatias, corta a cenoura em julienne (palitos finos), corta o pepino em fatias finas.
- Depois põe numa taça arroz já cozido, até 2/3, põe a cenoura, meio abacate fatiado, pepino, uma colher de favas de soja e por fim metade do salmão, podes pôr um pouco mais de cebolinho e sementes de sésamo por cima, repete para uma segunda taça e já está, pronto a servir, bom apetite.
Ficha da Receita
Poke de Salmão
Receita super simples e deliciosa de poké bowl de atum.
Ingredientes
- Arroz – A Gosto (Já Cozido)
- Salmão – 300gr
- Molho de Soja – 60ml
- Vinagre de Arroz – 2 Colheres de Sopa
- Óleo de Sésamo – 2 Colheres de Sopa
- Gengibre – 1 Colher de Sopa Ralado
- Malagueta – Flocos Secos (Ou Pimenta Caiena)
- Cebolinho – 2 Raminhos Picados
- Sementes de Sésamo – 1 Colher de Sopa
- Abacate – 1
- Cenoura – 1/2 Pequena
- Pepino – 1/4
- Favas de Soja – 2 Colheres de Soja (Edamame Já Cozido)
Instruções
- Numa tigela junta o molho de soja, vinagre, óleo de sésamo, gengibre ralado, flocos de chili, cebolinho picado e sementes de sésamo, adiciona o salmão em cubos e deixa a marinar.
- Monta o poke numa taça com 2/3 de arroz de sushi, seguido de cenoura fatiada fininha, metade de abacate fatiado, umas fatias de pepino, uma colher de soja de edamame e metade do salmão temperado e já está, pronto a servir, bom proveito.
Informação Nutricional
Calorias: 1425 kcal・Gorduras: 79 g・Hidratos de Carbono: 97 g・Proteínas: 83 g
