Hugo
Quem não gosta de um belo pickle de vegetais, primeiro é uma excelente forma de preservar vegetais, depois é um delicioso petisco, podes comer sozinho ou usar como uma entrada ou acompanhamento, podes usar em sandes ou hambúrgueres, são deliciosos e super fáceis de fazer.
Esta receita é o que eu chamo de pickles rápidos, isto é estes pickles depois vão ficar no frigorífico mas é para serem consumidos num par de meses, se queres fazer pickles para durar 1 ano, tens de aumentar o vinagre e tens de esterilizar os frascos, dessa forma não precisa de ir ao frigorífico.
Esta receita deu para 2 frascos médios.
Receita de Pickles de Frasco
Ingredientes
- Pepino – 2
- Cenoura – 1
- Alho – 2 Dentes
- Vinagre de Cidra – O suficiente (1/2)
- Água – O suficiente (1/2)
- Sementes de Endro – Uma Pitada
- Flocos de Chili – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada (Grão)
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Lava e corta o pepino em tiras e cubos, depois lava a cenoura e corta esta em tiras finas, por fim tira a pele e corta os dentes de alho em metades e esmaga um pouco, deita tudo em 2 frascos.
- Tempera agora com uma pitada de sementes de endro, uma pitada de flocos de chili, pimenta preta em grão e uma pitada de sal.
- Adiciona agora metade de água e metade de vinagre de cidra (ou vinagre de arroz) e já está, fechar a tampa e misturar um pouco, guardar no frigorífico por pelo menos 1 dia antes de servir, deve aguentar bem por pelo menos 2 meses, bom proveito.
Ficha da Receita
Pickles de Frasco
Receita simples de fazer pickles em casa, ficam deliciosos e super estaladiços.
Ingredientes
- Pepino – 2
- Cenoura – 1
- Alho – 2 Dentes
- Vinagre de Cidra – O suficiente (1/2)
- Água – O suficiente (1/2)
- Dill – Uma Pitada
- Flocos de Chili – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Corta os pepinos em tiras e cubos, corta a cenoura em tiras e corta e esmaga os dentes de alho em metades, junta tudo num frasco.
- Tempera agora com uma pitada de sementes de endro, flocos de malagueta, pimenta em grão e sal, enche com metade de água e metade de vinagre, fecha o frasco, mistura e deixa no frigorifico, e já está, bom apetite!
Informação Nutricional
Calorias: 278 kcal・Gorduras: 20 g・Hidratos de Carbono: 2 g・Proteínas: 21 g
Sempre adorei pickles, mas achava que era difícil de fazer! Quais são os vegetais que se pode fazer em pickles??
Olá Maria ;) Existe uma grande variedade de vegetais que podes usar para fazer um bom pickle, só tens de ter 3 pontos importantes em consideração:
1) Se os vegetais tem sabores que combinam bem ou cores (por exemplo as beterrabas vão tingir todos os outros vegetais, dai é melhor fazer um pickle só com beterrabas),
2) Se os vegetais são demasiado moles ou sumarentos, visto que a acidez do vinagre vai tornar os vegetais ainda um pouco mais moles, isso é positivo tornando por exemplo pedaços de cenouras muito mais tenros, mas frutas como tomates, uvas vão se desfazer num pickle, podes fazer mas tem de ser um pickle para usar num par de dias e
3) Alguns vegetais ficam melhores se tu escaldares antes de adicionar no pickle, é fácil descobrir, os que comeres bem crus ou perto de crus podes fazer um pickle diretamente, vegetais que crus não são tão saborosos é preferível escaldar ou até cozinhar um pouco antes de fazer um pickle.
Aqui vão alguns vegetais e frutas perfeitas para pickles: Beterrabas, Nabo, Ananás, Limãos, Laranjas, Peras, Maçãs, Feijão Verde, Pimentos, Couve-Flor, Malaguetas, Aipo, Couves de Bruxelas, Rabanetes, Pepinos, Cenouras, Cebolas Vermelhas, Espargos, Pimentos Picantes, Couve, Dentes de Alho, Gengibre, Cerejas, etc
De certeza existem mais é só experimentares… obrigado pelo comentário e até a próxima! ;D