Miho
Uma excelente forma de aproveitar vegetais ou para criar um acompanhamento interessante, nada como fazer uns pickles rápidos, neste caso eu usei Tosazu (basicamente vinagre japonês para pickles, mas também deixo na receita uma alternativa se não conseguires arranjar).
Receita de Pickles Simples de Vegetais
Ingredientes
- Cenoura – 1
- Cebola – 1 Pequena
- Gengibre – 1 Pedaço
- Pepino – 1 Pequeno
- Pimenta em Grão – Uma Pitada
- Sal com Ervas – Uma Pitada
- Tosazu – O Suficiente para Cobrir
Instruções
- Se não tiveres Tosazu, começa por juntar vinagre (de arroz ou cidra), molho de soja, açúcar amarelo, e se possível flocos secos de atum (também conhecido por flocos de bonito), vinho de arroz doce (também conhecido por mirin, ou usa vinho branco e um pouco de açúcar) e algas (konbu, só para dar gosto ao misturares tudo), mas o absolutamente necessário é misturar o vinagre, molho de soja e açúcar amarelo, levar ao lume só o suficiente para para ficar tudo misturado e provar e retificar até ficar ao teu gosto.
- Depois descasca e corta todos os vegetais cortados em juliana um pouco mais grossa, junta tudo num caixa de plástico hermética, fica melhor se a caixa ficar o mais cheia possível (assim não precisas de adicionar muito Tosazu).
- Aquece ligeiramente o Tosazu ou a mistura de vinagre que fizeste e deita o Tosazu por cima até encher completamente.
- Depois tempera com uma pitada de sal de ervas (ou sal grosso com tomilho e endro), uma pitada de grãos de pimenta, fecha a caixa e deixa no frigorífico por pelo menos uns 2 dias até comer.
Dica: Para tornar o gengibre vermelho usa vinagre de ameixa ou como neste caso juntei o gengibre a mais gengibre vermelho.
Informação Nutricional
Doses: 6・Tempo: 15 Minutos・Dificuldade: Fácil・Calorias: 212 kcal・Gorduras: 1 g・Hidratos de Carbono: 45 g・Proteínas: 5 g
