Hugo
Eu já falei de dango japonês, são umas deliciosas e super densas quase borracha feitas de mochi ou farinha de arroz, tens múltiplos tipos com diferentes sabores, como também diferentes coberturas, a coisa boa de dango é que o importante é a textura e não tanto o sabor, tu queres algo que seja denso mas que se desfaça na boca.
Para fazeres dango só precisas de moldar e cozinhar farinha de arroz, amassar e depois dar um aroma ou não, se amassares o suficiente vais criar uma bola de massa, isso é um mochi, se juntares 3 ou 4 numa espetada, tens um dango!
Eu gosto das versões com doce por cima como açúcar, geleias ou anko (doce de feijão), mas por vezes uma bolinha simples sabe mesmo bem, também podes encontrar versões grelhadas eu gosto dessas também, as versões salgadas com molho de soja ou molho de peixe tendem a não ser tão ao meu gosto, mas existe para todos os gostos e como tal está recomendado!
Receita de Mitarashi Dango
Mitarashi Dango
Clássica receita de dango japonês.
Ingredientes
- Dangoko – 200gr
- Água – 145ml
- Açúcar – 4 Colheres de Sopa
- Mirin – 2 Colheres de Sopa
- Molho de Soja – 2 Colheres de Sopa
- Amido de Milho – 2 Colheres de Sopa
- Água – 150ml
Instruções
- Podes fazer dango com Joshinko (farinha de arroz) e Shiratamako (farinha doce de arroz) ou podes usar Dangoko (farinha para fazer dango), neste caso vou usar só Dangoko.
- Adiciona aos poucos água e vai misturando este vai começar a criar massinhas, vai amassando e adicionando água até obteres uma bola de massa, amassa esta um pouco e depois divide em 8 pedaços.
- Divide estes pedaços ao meio e cria umas 16 bolinhas mais ou menos de 20gr cada
- Agora prepara uma panela com água a ferver e uma taça com água com gelo, vais deitar todas as bolinhas na água a ferver sempre a mexer, vais ver que as bolinhas vão começar a flutuar, depois de cozinhares por uns 1 a 2 minutos, retira da água e pôr na água gelada.
- Deixa arrefecer bem, depois escorre bem e com a ajuda de pauzinho de espetada espeta 3 ou 4 bolas por cada pauzinho.
- Agora vais fazer o molho de soja doce para cobrir, num pequeno tacho adiciona o açúcar, mirin, molho de soja, amido de milho e água, mistura bem.
- Leva agora ao lume e deixa cozinhar até o molho mudar de um castanho claro para um castanho muito escuro e a consistencia ficar peganhenta como melaço, agora retira do lume.
- Por fim podes deitar o molho por cima do dango ou podes antes torrar um pouco o dango com uma tocha e depois cobrir com o molho bom proveito.
