Hugo
Quem é que não conhece o pudim El Mandarin, é um daqueles produtos omnipresentes em Portugal, é um pudim instantâneo usado simplesmente mas acima de tudo usado para uma série de outras receitas quando se quer um pudim ou em substituição a ovos, estando no mercado português á mais de 40 anos, sendo produzido pela Mandarim Sociedade Ibérica de Produtos Alimentares em Almada, o produto em si é Espanhol mas é produzido por os nossos lados.
O Pudim Mandarim tem ingredientes simples, basicamente tens amido de milho e espessantes (e407 e e410) para criar a consistência de pudim, corantes (e-102 e e129) para criar a cor similar a um pudim de ovos e baunilha e sal para o sabor, os ingredientes que tens de adicionar por fora é o leite como a base, seguido do açúcar e o caramelo para adoçar, a única coisa a notar é que estes corantes não são dos que fazem muito bem á saúde se ingeridos em excesso e como tal, tenho que notar que o pudim el mandarin deve ser consumido com moderação, é pena, porque corantes são acima de tudo apenas acessórios.
Receita base do Pudim Flan El Mandarim
- Pudim Flan El Mandarin – 1 Saqueta
- Leite – 500ml (Meio-Gordo)
- Açúcar – 3 Colheres de Sopa
- Caramelo – 2 Colheres de Sopa
Modo de Preparação
- Unta uma forma em castelo com o caramelo.
- Mistura o conteúdo da saqueta com o açúcar.
- Junta um pouco do leite a mistura só para dissolver esta bem, leva o restante leite ao lume até começar a ferver.
- Quando começar a ferver junta a mistura ao leite e começa a mexer até a mistura começar a engrossar, deve demorar uns minutos.
- Retira do lume e deita a mistura para a forma, deixa arrefecer e depois leva ao frigorífico por um par de horas e está pronto a servir.
Dicas: Claro duplica a receita se quiseres um pudim maior, a quantidade de pudim final é sempre +/- a quantidade do leite que usas. Podes usar leite mais gordo ou menos gordo de acordo com o teu gosto, também podes trocar o açúcar por outro tipo de adoçante desde que este seja um adoçante que possa ser cozinhado (alguns adoçantes não são recomendados para cozinha).
Então qual é a minha impressão da receita base do pudim flan? Bem para cozinhar é difícil algo mais simples que isto e mesmo ligeiramente distraído posso dizer que o pudim saiu perfeito, eu também fiz o meu próprio caramelo, o que ajuda, o pudim em si tinha a consistência correta e doçura correta, mas mesmo agradável não é rico o suficiente para o meu gosto, falta realmente o ovo, é um pudim simples e como tal só recomendo para quem tem saudades deste produto ou não tem um dente muito doce!
Mas então e com ovos?
Receita de Pudim Flan El Mandarin com Ovos
- Pudim Flan El Mandarin – 2 Saquetas
- Leite – 1 litro (Meio-Gordo)
- Açúcar – 8 Colheres de Sopa
- Ovos – 4 L
- Limão – Um Pouco de Raspa
- Caramelo – 2 Colheres de Sopa
Modo de Preparação
- Unta a forma em castelo com o caramelo.
- Mistura o conteúdo das saquetas, o açúcar, os ovos e a raspa de limão, bate tudo muito bem.
- Junta um pouco do leite a mistura só para dissolver esta bem, leva o restante leite ao lume até começar a ferver.
- Quando começar a ferver, retira colheradas do leite a ferver e junta a mistura, vais fazer isto para aquecer lentamente os ovos e impedir estes de coalhar, quando tiveres junta o suficiente e a mistura estiver quente, deita esta ao restante leite a ferver em fio sempre batendo até a mistura começar a engrossar, deve demorar uns minutos.
- Retira do lume e deita a mistura para a forma, deixa arrefecer e depois leva ao frigorífico por um par de horas e está pronto a servir.
E com ovos como é que é? Bem melhor! O El Mandarim ajuda a consistência que é algo essencial num bom pudim e os ovos criam aquela riqueza que o pudim instantâneo por si não conseguia dar, eu prefiro muito mais esta receita, é mais doce e quase indistinguível de um pudim de ovos, eu gosto e aprovo esta receita!
Quem não adora o mandarim! tenho que ir comprar um pacotinho para a próxima vez :)
é hiper ultra nostálgico :P
Como faço para comprar esse flan? Ou pedir para entregar em SP – Brasil?
Ehhh não sei bem, eu diria num supermercado ou mercado que importe produtos portugueses, este flan é super barato, custa tipo 3.7 reais, por isso deve ser bem barato mesmo importado.
Js tentei varias vezes fazer edte pudim que tanto gosto mas acontece que depois de feito e fio a parte de cima fica tipo gelatinosa e depois de desenformar o leite começa a separar fica o caramelo com o leite misturado nao entendo eu faço igual as instruçoes podem dizer-me o que eu faço de errado plr favor me respondam eu adoro este pudim e ja desisti de fazer por sair sempre assim
Olá, humm o mais provável é não teres dado tempo suficiente no lume para o amido gelificar, isto é o processo que decorre aqui é a junção do amido (que está no Flan Chino El Mandarin) com a água (87% do leite é água) e calor, se tens estas 3 condições o amido passa por um processo simplificando que primeiro envolve expandir logo a mistura vai ficar mais espumosa e vai aumentar o volume, depois vai começar o processo de decomposição do amido, este vai prender-se á água, notas isso porque a mistura vai começar a ficar cada vez mais espessa, vais notar a diferença, nesse ponto deixa ficar mais 1 minuto no lume e vais ver que não fica mais espessa, nessa altura já sabes que todo o amido já sofreu o processo de gelificação e podes tirar do lume, basicamente é isso, se dissolveste todos os ingredientes nas suas proporções corretas antes de ir ao lume, não tem como falhar, no teu caso parece que ou não dissolveste tudo bem ou não deste tempo suficiente para o amido reagir com todo a água, dai que parte do amido gelificou só uma parte do liquido.
Por exemplo se tivesses juntado demasiado leite o pudim ia ficar mole ou ficava tipo um molho grosso, nesse caso percebias que não havia amido suficiente para tanta água, mas no teu caso uma parte ter ficado demasiado dura e outra nada dura, é mais não teres dispersado o amido por todo o liquido ou não teres cozinhado tempo suficiente, faz assim, depois de dissolveres o conteúdo da saqueta e o açúcar num pouco de leite FRIO, deixa o restante leite aquecer, quando este estiver morno, deita a mistura do leite com o pó do flan para dentro do leite morno, toma cuidado para ver se foi toda a mistura e não ficou nada para trás, depois no lume baixo-médio fica sempre a mexer, vai demorar um pouco mais tempo, mas assim vais ver o processo com mais exatidão, vais começar a sentir que a mistura vai aumentar de volume e ficar mais espumosa e continua a mexer, vai haver um ponto em que vais começar a sentir que a mistura está a engrossar, continua a mexer, quando sentires que o creme está grosso e não engrossa mais então ai está no ponto, não te esqueças que o pior que pode acontecer se deixares mais, vamos dizer, 5 minutos a engrossar depois de já ter atingido o ponto máximo é que vais ter um pudim ligeiramente mais grosso porque evaporaste demasiado leite, experimenta e depois vem cá dizer se sai bem! :D Obrigado pelo comentário e até a próxima!
Obrigada vou tentar de novo e talvez seja mesmo falta de cozedura visto que eu faço sempre porções dobradas ou triplicada e como diz ferver por breves minutos eu não deixo ferver muito mas como é muita quantia deveria então deixar ferver por mais tempo?? Agradeço a vossa resposta tão rápida muito obrigada mesmo.
Ah sim, claro se vais fazer porções grandes tens de deixar cozinhar, tens de dar tempo ao amido se envolver com a água, não é preciso ferver, é preciso é um calor forte constante e tens de notar a mudança de viscosidade do creme, se este está a borbulhar muito isso é mais difícil, deixa este a aquecer mais lentamente e vais ver claramente que a um ponto o creme claramente vai ficar mais grosso é esse o teu objectivo, e vais chegar lá porque ao levar ao lume a água vai começar a evaporar isso também vai ajudar ao creme a ficar mais grosso, quando chegar a esse ponto então é só tirar e por na forma ou nas forminhas, vais ver que fica perfeito!
Se queres prática, vai ver a receita de papa de maizena http://www.iguaria.com/sobremesa/doce/papa-maizena/ , maizena é amido de milho, o mesmo componente principal do flan mandarim, compra maizena/amido de milho que é bem barato e tenta fazer a papa vais ver que num instante aprendes o ponto perfeito e no fim ficas com uma papa bem boa, a criançada adora!
Agradeço imenso a sua resposta! Tentei de novo e ficou perfeito! Já à muito tempo que não me deliciava assim com um pudim! ?
Ainda bem que saiu bem! Porque normalmente fazer um pudim normal tem mais hipóteses de sair mal, mas um pudim comercial é mais certinho e sim eu adoro pudins e mesmo que pudim comercial não é o meu favorito de vez em quando sabe mesmo bem, em especial porque um pudim caseiro tende a ter um sabor forte a ovo e fica um pouco mais enjoativo e um pudim tipo “El Mandarin” é menos forte e menos denso e por vezes é mesmo isso que apetece algo docinho, fofinho e leve ;D
Fiz hoje mas com a variação de juntar as claras em castelo no fim!😉
E como é que ficou? :D
Mas que bela receita o problema é que tem a receita na embalagem.
Olá, eu sei… mas como podes ver esta é mais uma critica/review do produto que uma receita… porque é um produto comercial hehehe, eu só adicionei a receita porque achei que se calhar era boa ideia ou se alguém estiver a pensar comprar já sabe o que precisa para fazer… da mesma forma que já falei de outros produtos que também precisavam de outros ingredientes ou de misturar ou montar para criar o produto final… hehehe
Uhhh e já agora aqui vão algumas alternativas que eu fiz com o pudim mandarim, o meu favorito até agora é o de chá! ;D https://www.iguaria.com/sobremesa/pudim/pudim-mandarim-com-cafe/ e https://www.iguaria.com/sobremesa/pudim/pudim-flan-mandarim-de-cha-preto/ até a próxima!!!