Hugo
Ovos de chá, ou ovos de mármore (por terem uma côr e um padrão similar a mármore) são um petisco comum em Taiwan e na China, muito simplesmente são ovos que são cozidos com uma mistura de chá, molhos e especiarias, deixados durante horas para ganhar sabor. São vendidos por toda a parte especialmente por vendedores de rua ou no caso de Taiwan nos Mercados de Noite.
Agora em termos de sabor, eu diria que o interior sabe a ovo cozido e o exterior sabe a algo similar a molho de soja e chá, o sabor é muito suave e delicado, a maior parte do sabor é apenas de ovo cozido o que é sempre bom, também muito com ovo cozido normalmente precisas de uma pitada de sal, neste caso o sal estava no ponto e é um petisco simples e delicioso, como tal deixo em baixo a receita para fazerem em casa.
Ovos de Chá
Ingredientes
- Ovos – 6
- Molho de Soja – 4 Colheres de Sopa
- Sal – 1 Colher de Chá
- Estrelas de Anís – 3
- Pau de Canela – 1
- Laranja Seca – 3 Cascas
- Pimenta Preta – Uma Pitada
- Açúcar – Uma Pitada
Instruções
- Põe os ovos numa panela e cobre com água fria, deixa levantar fervura e depois deixa cozinhar mais 2 minutos.
- Retira os ovos da água e escorre para dentro de água fria, vais agora delicadamente rachar as cascas de cada ovo com ajuda da parte detrás de uma colher, tu queres rachar todo o ovo mas não tirar a casca (se saltarem pequenos pedaços não faz mal).
- Agora volta a pôr os ovos dentro da panela mas desta vez adicionar água só o suficiente para cobrir os ovos, depois adiciona os restantes ingredientes e mexe um pouco.
- Leva a misturar a ferver, quando começar a ferver baixa o lume para o mínimo e deixa a cozinhar por umas 2 a 3 horas (vai vigiando e adicionando mais água enquanto esta for evaporando).
- Se queres os ovos mais firmes deixa a cozinhar destapado, se queres os ovos mais moles, coze com a panela tapada.
- Depois retira os ovos descasca e estão prontos a comer quentinhos ou frios.
Dica: Podes depois de passadas as horas, tirar a panela do lume mas deixar os ovos de molho de um dia para outro para ficarem com um sabor mais forte.
