Hugo
Panzarotti Napoletani ou para ser mais explicito croquetes de batata e queijo Napolitanos é um snack super popular em Nápoles, algumas versões incluem coisas como bacon, salame ou salsa mas a versão que eu provei era a versão mais tradicional e simples.
Tenho que dizer que em termos de estrutura e textura é super estável, em termos de sabor é agradável mas bastante doce com a mistura de batata e queijo é um petisco interessante se gostam de batata, o puré é bem denso e o queijo é super cremoso, eu se calhar preferia um pouco mais queijo mas se calhar com mais queijo torna-se instável heheh, está recomendado e se forem a Nápoles vale a pena experimentar.
Receita de Panzarotti Napoletani
Panzarotti Napoletani
Receita clássica de croquetes de batata e queijo mozzarella de Nápoles.
Ingredientes
- Batatas – 1kg (Batata de Puré)
- Ovos – 2
- Parmesão – 70gr
- Mozzarella – 250gr
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Salsa – Uma Pitada (Opcional)
- Óleo – Para Fritar
- Pão Ralado – 250gr
- Claras – 3
Instruções
- Lava as batatas e depois coze estas numa panela com bastante água e uma pitada de sal, coze até ficarem tenras.
- Descasca as batatas e esmaga estas com um garfo ou um triturador de batatas, deixa estas arrefecer um pouco.
- Escorre a mozzarella, depois espreme esta com papel absorvente para retirar o máximo de humidade.
- Numa taça junta as batatas com os 2 ovos, parmesão ralado, sal, pimenta e se quiseres um pouco de salsa picada, mistura.
- Tira agora bolas de puré de 90/100gr , molda numa forma oval e pôe um pedaço de mozzarella no meio e enrola o puré para criar um pequeno cilindro comprido, põe de parte e repete até não teres mais puré.
- Põe o óleo a aquecer e prepara 2 pratos, um com as claras e outro com o pão ralado.
- Quando o óleo estiver quente, passa cada bola de puré pelas claras e depois pelo pão ralado, frita até ficar dourado, depois retira para papel absorvente, repete até não estarem todos fritos, bom proveito.
