Hugo
Yokan é um dos tipos de doces tradicionais japoneses servidos com chá (que da-se o nome de Wagashi) e provavelmente o mais antigo, trazido da China, mas inovado no Japão com a descoberta e introdução de agar e açúcar, basicamente é uma geleia com sabor, muito utilizada hoje em dia para omyage (presentes formais japoneses).
Tradicionalmente é servido como uma marmelada em fatias finas ou cubos pequenos, em algumas versões é servido frio, existem duas versões, uma baseada em feijão azuki (que depois podem adicionar outros sabores) e outra baseada em feijão branco que tende a ter menos sabor e por isso podes adicionar sabores mais simples como chá verde.
Hoje em dia claro existem diversos sabores desde os tradicionais como também diversas alternativas para adicionar doçura como mel ou açúcar preto, caramelo, aqui temos 3 versões tradicionais: Ogura (de feijao azuki com pele), Maccha (de feijao branco com cha verde) e Neri (de feijao azuki sem pele).
Vamos então ás geleias, o melhor é começar com a Ogura e Neri, visto serem tão similares, a geleia em si é dura e o sabor é muito similar entre ambas, a Ogura é apenas mais rústica e a geleia tem literalmente casca do feijão misturado, o que dá mais uma diferença de textura, o sabor de ambos é de feijão doce azuki mas não muito forte em comparação aos diferentes tipos de massa de feijão.
A versão Macha é um pouco diferente aqui o sabor de chá verde é muito mais suave e o sabor e textura mais evidente é o duro gelatinoso, o que torna a geleia um pouco mais interessante e menos doce.
Então o que acho destes yokan? Humm bem eu sei que são pequenos doces para comer com chá e não necessariamente uma sobremesa, mas eu tenho a impressão que devia espalhar a geleia por cima de pão ou de um folhado, o sabor é distinto e a geleia é dura mas não tem um sabor forte e comes duas pequenas fatias e já não tens vontade de comer mais, por isso a minha opinião é… se encontrares ou estiveres no Japão, experimenta é interessante, mas para o meu gosto não é algo que eu aprecie muito, prefiro mais comer bolinhos de feijão azuki que tem um sabor bem mais forte e delicioso para acompanhar o meu chá! :)
