Cookies de Manteiga de Amendoim e Passas

1. Se as passas estiverem demasiado secas deixa estas de molho em água morna, até a altura que precisares de adicionar na receita não te esqueças de espremer as passas bem antes de adicionar a mistura, senão os biscoitos não vão sair bem!
2. Começa por bater a manteiga a temperatura ambiente com o açúcar amarelo até obteres uma mistura bem homogénea.
   
   
3. Depois adiciona a manteiga de amendoim, o extrato de baunilha e o ovo, bate bem até ficar outra vez tudo bem entregado.
   
   
4. Por fim vais peneirar a farinha com uma pitada de sal e fermento, mistura com uma colher de pau até ficar tudo bem misturado.
   
5. Por fim adicionas as passas e mexe um pouco para ficar tudo misturado, deves ter uma massa bem grossa, deita metade da mistura para cima de um retângulo de película aderente, tu queres fazer uma salsicha grossa, para depois ser mais fácil fazer os biscoitos.
   
6. Depois de enrolado, dá um nó em cada ponta da salsicha de massa e leva ao congelador, repete para criares uma segunda salsicha e leva essa também ao congelador.
   
7. Passada 1 hora já podes utilizar a massa, ou melhor deixa no congelador de um dia para outro (ou deixa no congelador por quanto tempo precisares até quereres fazer uns biscoitos), retira uma salsicha, abre e corta fatias com a mesma grossura e dispõe num tabuleiro de levar ao forno forrado com papel anti-aderente.
   
   
   
8. Leva ao forno pré-aquecido a 190ºC por uns 15 a 18 minutos, tu queres bem cozidos mas não queres dourados, se começarem a ficar dourados já deixaste tempo demais, retira do forno e deixa descansar ao arrefecer os biscoitos vão ficar mais duros por fora (mas vão continuar bem moles por dentro).
   
9. E já está! Gostaram da receita!!! Façam um like ou gosto nos botões em baixo :)

Nota: A receita é com açúcar amarelo, mas eu acho que usei metade do açúcar com açúcar mascavado na mistura porque o pacote de açúcar amarelo tinha acabado.