Hugo
Esta é uma das coisas interessantes que encontrei na Coreia do Sul, que existia tanta diversidade de bolos Kastera, eu pensei que Kastera era apenas uma variação do bolo Kasutera Japonês que vem do Pão-de-Ló Português, mas não, na Coreia do Sul um bolo kastera é um bolo ocidental, é basicamente calão para qualquer bolo simples ocidental.
A confusão aumenta porque na Coreia também existe uma variação do Kasutera Japonês que é muito similar mas talvez um pouco mais simples de fazer e quase sempre adoçado com mel, por isso é que é comum verem nos supermercados e lojas chamarem a esse bolo de Kasutera de Mel de Castella de forma a ser mais fácil de identificar , como um circulo, volta tudo a origem ;D
Aqui vai a receita para um bolo Kastera de Mel Coreano se quiserem experimentar em casa.
Receita de Bolo Kastera Coreano
Bolo Kastera Coreano
Receita clássica de o bolo kastera coreano.
Ingredientes
- Ovos – 5 (A Temperatura Ambiente)
- Açúcar – 125gr
- Farinha – 130gr
- Mel – 62gr
- Água – 2 Colheres de Sopa (Quente)
- Açúcar Turbinado – Para Polvilhar
Instruções
- Forra uma forma retangular com papel anti-aderente e de polvilha o fundo com açúcar turbinado.
- Começa por separar os ovos, junta as claras a uma taça e começa a bater numa velocidade rápida até a começarem a ficar em castelo, quando estiverem perto começa a adicionar o açúcar aos poucos e por fim bate mais uns 3 ou 4 minutos até obteres piques bem firmes.
- Sempre a bater a uma velocidade média junta as gemas uma a uma, deixando cada uma ficar bem combinada.
- Junta a farinha peneirada e bate só o suficiente para tudo ficar ligado.
- Por fim mistura a água com o mel e deita este na mistura, bate mais 1 minuto.
- Passa a massa da tigela para a forma por um passador para retirar os grumos (que num bolo tipo de esponja como este nota-se logo), por fim bate um pouco o fundo da forma para retirar bolhas de ar e alisa o topo.
- Leva a um forno pré-aquecido a uns 180ºC por uns 45 a 50 minutos até estar bem assado, pica com um palito se este sair seco então o bolo está pronto.
- Retira do forno e de deixa o bolo cair numa mesa de uma altura de uns 20/30 cms (ainda dentro da forma), isso ajuda ao bolo a libertar pressão e impede este de ficar murcho e já está, deixa ele arrefecer um pouco e depois retira da forma e está pronto a degustar, bom apetite.
Notas: Se não tiverem açúcar turbinado usem açúcar cristalizado, mesmo que açúcar turbinado é o ideal para ter um pouco de crocante no fundo do bolo. Podes usar açúcar em pó para criar um merengue mais sólido.
Esta receita de Bolo Kastera Coreano foi criada inicialmente no Iguaria.com.
