in Bolos, Iguarias

Bolo Tres Leches Mexicano

por Hugo Outubro 5, 2018, 10:10 7k Views 2 Comentários

Para os anos da minha irmã eu decidi fazer um bolo que é que bem tradicional no México para os anos, para festas e ocasiões para celebrar, é o chamado Bolo Tres Leches ou Bolo Três Leites, na verdade vendo a receita podes ver que a receita é mais quatro leites, porque a ideia deste bolo é criar um bolo de esponja denso em que vais embeber leite, leite condensado e leite evaporado (os tais três leites) e depois é coberto por um belo chantilly ou para mim o quarto leite ;D

O bolo é delicioso devido a absorver tanto liquido torna-se quase num pudim e visto não ter assim tanto açúcar, o doce vem mais da gordura do leite o que é uma sensação diferente em termos de doçura, é um bolo super interessante de sabor e textura, super húmido e uma bomba de calorias, é mesmo um daqueles bolos de comer e chorar por mais, vamos então a receita!

Receita de Bolo Tres Leches Mexicano

Ingredientes

Farinha – 130gr
Fermento – 1+1/2 Colher de Chá
Manteiga – Para Untar
Sal – Uma Pitada
Ovos – 5
Açúcar – 200gr (Dividido)
Baunilha – 1 Colher de Chá
Leite – 80ml
Leite Condensado – 1 Lata (400gr)
Leite Evaporado – 1 Lata (400gr)
Natas – 60ml
Natas – 340ml (Chantilly)
Açúcar – 2 Colheres de Sopa (Chantilly)

Instruções

Pré-aquece o forno a uns 180ºC e prepara uma forma redonda ou quadrada com papel anti-aderente no fundo e bem untada de manteiga.
Numa taça junta a farinha, fermento e sal, mistura bem.
Separa os ovos para outra taça e junta +/- uns 150gr de açúcar, bate até obteres um creme suave e esbranquiçado, depois junta o leite e extrato de baunilha, mistura.
Junta agora o creme com os ovos na taça da farinha, mistura gentilmente até ficar tudo bem ligado.
Numa taça a parte bate as claras em castelo com 50gr de açúcar até criar as claras ficarem bem firmes num merengue clássico.
Agora mistura o merengue com a mistura dos ovos com a farinha, envolve sem bater, depois deita essa massa na forma já preparada e leva ao forno por uns 35 a 40 minutos até o bolo ficar bem cozido (espeta um palito no centro, se sair seco então o bolo está cozido), depois de cozido, retira do forno, tira da forma e deixa arrefecer um pouco.
Agora combina num jarro, o leite condensado, o leite evaporado e 60ml de natas, mistura tudo, depois pica generosamente o topo do bolo e aos poucos vai deitando esta mistura para cima do bolo, tens de ter um pouco de paciência, porque o bolo vai eventualmente absorver tudo, tenta deitar bem nas bordas do bolo onde este fica um pouco mais seco, faz isto até não teres mais liquido, ele pode demorar até uns 30 minutos a absorver tudo.
Depois numa taça bate as natas com o açúcar até obteres um chantilly bem espesso mas pouco doce, depois espalha o chantilly e cobre todo o bolo e já está, pronto a servir assim ou com cerejas por cima, ele é bom assim ainda ligeiramente morno ou podes servir ele bem fresco do frigorífico, espero que adorem esta receita, bom apetite!

Nota: Este bolo visto ter tanto liquido aguenta muito bem vários dias no frigorífico se estiver bem coberto.

Ficha da Receita