Iguaria
Bolo tradicional do Natal todas as casas têm, mas normalmente é comprado nas padarias preferidas do que feito em casa, muito porque é um pouco difícil de fazer e ainda mais de sair perfeito!
O bolo rei é um bolo amassado cheio de frutos secos e frutas cristalizadas, demora uma tarde a fazer e esta é a receita para 1 bolo, mas se forem fazer o melhor é multiplicarem a receita por 4 e fazer vários de uma só vez.
Receita de Bolo de Frutos Secos ou Bolo Rei
Ingredientes
Massa
- Farinha – 750gr
- Açúcar – 150gr
- Fava – 1
- Fermento Padeiro – 30gr
- Frutas Cristalizadas – 200gr
- Frutos Secos – 250gr
- Laranja – Raspa q.b.
- Limão – Raspa q.b.
- Margarina – 150gr
- Sal – Uma pitada
- Ovos – 4
- Vinho do Porto – 100ml
Decorações
- Gema – 1
- Frutas Cristalizadas – A gosto Inteiras
- Geleia – A gosto
- Açúcar em Pó – Para polvilhar
Instruções
- Limpa as frutas cristalizadas, tira sementes ou raminhos que possam ter (põe algumas de parte para por por cima do bolo), agora pica as frutas e mistura estas com o vinho do Porto para macerarem um pouco, se necessário pica as frutas secas se forem demasiado grandes.
- Dissolve o fermento de padeiro em 100ml de água morna, depois de dissolvido junta por volta de 1 chávena de farinha, mistura e deixa a levedar num sitio morno por 15minutos.
- A parte bate a margarina com o açúcar, até ficar cremoso, depois junta a raspa de limão e laranja (aqui é a gosto eu pessoalmente ponho raspa de 1/4 de limão e 1/2 laranja), junta os ovos 1 a 1 batidos e por fim adiciona a massa com o fermento.
- Quando tudo estiver bem ligado adiciona a restante farinha e uma pitada de sal, amassa bem até a massa ficar bem elástica e macia, por fim adiciona as frutas cristalizadas picadas e os frutos secos e envolve bem.
- Molda a massa numa bola, polvilha com farinha e tapa com um pano e deixa num ambiente morno por uma 5 horas para levedar.
- Passadas as 5 horas a massa deve ter duplicado de tamanho, coloca esta num tabuleiro com papel vegetal por debaixo, faz um buraco no meio, nesta altura podes adicionar a massa a fava e o brinde (embrulhado bem em papel vegetal), a quem calhar a fava tem de pagar o bolo rei do próximo ano e a quem calhar o brinde é que tem sorte! A inclusão de ambos é opcional, claro! cobre com um pano e deixa levedar mais 1 hora.
- Agora está na altura de decorar, pincela o ovo com a gema de ovo, com pedaços grandes de frutas cristalizadas, torrões de açúcar, pinhões e meia nozes.
- Leva a cozer num forno pré-aquecido a 180ºC por uns 25 a 30min até ficar cozido e bem dourado, depois de retirado do forno e arrefecido pincela com uma geleia diluída em um pouco de água morna ao teu gosto e polvilha com açúcar em pó.
Informação Nutricional
Doses: 12・Tempo: 150 Minutos・Dificuldade: Difícil・Calorias: 6118 kcal・Gorduras: 244 g・Hidratos de Carbono: 819 g・Proteínas: 145 g
