Bolo Rei Clássico

Aqui está o delicioso bolo rei, este foi-me oferecido mas vem com receita, é basicamente a receita clássica de um bolo rei, o bolo rei é um bolo bem comum no Natal em Portugal, temos também uma variação que é o bolo rainha (um bolo rei só com frutas secas sem as frutas cristalizadas).

Normalmente ambos são comprados em padarias e pastelarias porque é um bolo que dá um pouco trabalho fazer, mas se não estás em Portugal aqui vai a receita, normalmente como boa regra se vais fazer bolo rei é como fazer pão, mais vale fazer 3 ou 4 vezes a receita porque dá o mesmo trabalho do que fazer só 1, também podes fazer rolos mais pequenos e assim tens mais para partilhar ou guardar.

O bolo rei dura bem 1 semana sem grandes cuidados, mas podes sempre congelar e é delicioso cortado fininho e torrado simples ou com manteiga.

Receita de Bolo Rei Clássico

Ingredientes

• Farinha – 190gr
• Fermento de Padeiro – 10gr
• Leite – 25ml (Morno)
• Vinho do Porto – 25ml
• Passas – 50gr
• Manteiga – 40gr
• Açúcar – 40gr
• Limão – Raspa (1/4 de Casca)
• Laranja – Raspa (1/4 de Casca)
• Baunilha – 1 Colher de chá (Extrato)
• Ovo – 1
• Frutas Cristalizadas – 50gr (Picadas)
• Frutos Secos – 60gr (Picados)
• Gema – 1
• Frutas Cristalizadas – A Gosto (Para Decorar)
• Geleia – A Gosto
• Açúcar em Pó – A Gosto (Para Decorar)
• Sal – Pitada

Instruções

1. Numa taça começa por desfazer o fermento em leite um pouco morno (não muito quente) com umas 2 colheres de sopa de farinha, mexe até obteres uma massa homogénea.
2. Depois tapa a taça com pelica aderente e deixa levedar num lugar morno por uns 20 minutos até a massa duplicar de tamanho.
3. Entretanto junta numa taça a parte as passas (uvas secas) com o vinho do porto e deixa estar hidratarem e absorverem o vinho.
4. Bate noutra taça a manteiga com o açúcar, seguido da raspa de laranja e limão (+/- 1 colher de chá cheia de cada), seguido por fim pela baunilha, bate até obteres um creme suave.
5. Depois junta o ovo e volta a bater bem, agora junta ambas as massas de manteiga e a da farinha levedada, mistura numa batedeira com uma pá de massa ou amassa a mão, até ficar tudo bem incorporado.
6. Agora deita a restante farinha com uma pitada de sal, bate mais um pouco até ficar tudo bem misturado, de seguida adiciona as passas e o vinho e vais bater por uns 20 a 25 minutos em velocidade média ou amassar por uns 20 minutos até a massa ficar bem elástica, se ficar demasiado mole polvilha com uma pitada de farinha.
7. Por fim junta as frutas cristalizadas e os frutos secos, mistura até ficar tudo misturado, retira agora a massa da batedeira para um tabuleiro polvilhado de farinha, cria uma bola e põe esta numa taça grande, tapa esta com película aderente e deixa a levedar por pelo menos 1 hora e 30 minutos ou até a massa duplicar de tamanho.
8. Agora retira a bola de massa e amassa um pouco, depois estica e cria um rolo com a massa, e une ambas as pontas para criar um circulo, dispõe o circulo num tabuleiro de ir ao forno forrado de papel anti-aderente, cobrir o tabuleiro de película aderente e deixar levedar mais 1 hora e 30 minutos ou até ter duplicado de tamanho.
9. Pré-aquece o forno a 180ºC.
10. Bate a gema com um pouco de água e pincela todo o bolo bem, depois coloca as frutas secas por cima, seguido das frutas cristalizadas por fim deita uns 2 ou 3 montinhos de açúcar em pó.
11. Leva ao forno por uns 25 a 30 minutos até ficar bem dourado, retira do forno e pincela com um pouco de geleia diluída com um pouco de água para dar brilho ao bolo e já está! Bom Proveito!
    
    
    

Informação Nutricional

Doses: 12・Tempo: 120 Minutos・Dificuldade: Difícil・Calorias: 3057 kcal・Gorduras: 149 g・Hidratos de Carbono: 375 g・Proteínas: 74 g