Hugo
Ora aqui está algo que fiz para o meu aniversário hehehe, o dia podia estar enublado mas para começar o dia nada como uma pilha de panquecas com montes de matcha e um pequeno monte de chantilly… foi partilhado? AH! ;D
Bem eu acabei por comer 3, uma pilha até é demasiado para mim hahaha, mas estavam fantásticas com aquele sabor intenso que só o matcha pode dar, matcha caso não conheçam é chá verde em pó, a diferença entre chá verde e matcha, é que o chá verde para matcha é normalmente tratado de forma diferente, estas folhas antes de serem apanhadas são postas a sombra para adquirirem um sabor mais suave, também são apanhadas só as folhas mais tenras e estas são retirados todos os pauzinhos, caule e veios da folha, assim depois de secas e trituradas tu obténs um pó de chá com um sabor super intenso.
Esse chá matcha é o considerado cerimonial, o da mais alta qualidade, depois dessa tens a qualidade profissional e a qualidade culinária a diferença entre estas é simplesmente porque a cerimonial foi colhida a mão e foram selecionadas as melhores folhas de chá, as de qualidade profissional muitas vezes são colhidas por máquina e as de qualidade culinária são normalmente as folhas de chá mais para o fim da época de colheita, diz-se de culinária porque se fores cozinhar com matcha é preferível usar este tipo porque as nuances do sabor desaparecem se acrescentas calor, logo mais vale usar a qualidade de culinária, eu compro só profissional ou cerimonial só porque eu bebo a maioria do meu matcha, por isso usei essa qualidade, mas se tivesse de culinária eu usaria essa qualidade na massa.
Chega de conversa, vamos a receita! ;D
Receita de Panquecas de Chá Verde Matcha
Panquecas de Chá Verde Matcha
Fantástica receita de fofinhas panquecas com chá verde matcha, cobertas com um pouco de chantilly e matcha.
Ingredientes
- Farinha – 280gr
- Chá Verde Matcha – 2 Colheres de Sopa
- Açúcar – 4 Colheres de Chá
- Fermento – 1 Colher de Chá
- Sal – 1/2 Colher de Chá
- Leite – 450ml (Meio Gordo)
- Manteiga – 4 Colheres de Sopa
- Ovos – 2 (L)
- Baunilha – 2 Colheres de Chá
- Natas – 100ml
- Manteiga – Para Untar
- Chá Verde Matcha – Para Polvilhar (Opcional)
- Mel – A Gosto (Opcional)
Instruções
- Começa por juntar numa taça todos os ingredientes secos, farinha, matcha, fermento, 2 colheres de chá de açúcar e uma pitada de sal.
- Noutra tigela a parte junta o leite, 4 colheres de sopa de manteiga derretida, ovos e baunilha, usa uma batedeira, triturador ou varinha mágica para misturar tudo bem.
- Junta então o preparado húmido com o seco, mistura grosseiramente, não misturar super bem isso cria uma textura mais grossa que cria panquecas mais fofas.
- Num forno médio/baixo, junta uma frigideira untada de manteiga e deita uma colherada de massa, quando esta começar a ficar com bolhas por cima, vira até ficar totalmente pronta, a primeira normalmente nunca fica perfeita ;D
- Repete até não teres mais massa.
- Prepara então o chantilly numa batedeira junta 100ml de natas frescas, bate estas por uns 2 minutos e junta aos poucos 2 colheres de chá de açúcar (eu gosto do meu chantilly pouco doce, se queres mais doce, junta mais açúcar), bate mais um pouco até criares uns belos picos.
- E já está, empilha as panquecas, deita um pouco de mel ou manteiga por cima, seguido de uma porção generosa de chantilly e polvilha com mais matcha, bom apetite! ;D
Notas: Não se esqueçam do sal, se querem poupar nas calorias, tirem o açúcar da massa, mas não se esqueçam do sal, uma pitada faz toda a diferença no sabor das panquecas. Se não tiveres matcha, podes trocar por chocolate em pó ou chocolate para leite.
Esta receita de Panquecas de Chá Verde Matcha foi criada inicialmente no Iguaria.com.
