Iguaria
Ah marmelada, é um daqueles doces que ninguém consegue resistir, mas como todas as geleias e compotas é fácil de fazer, o único trabalho é descascar toda a fruta, mas vale mesmo a pena!
Receita de Marmelada Tradicional
Ingredientes
Instruções
- Começa por descascar os marmelos (vê em baixo nas dicas para uma alternativa e usares os marmelos com casca) e corta estes em quartos, retira o caroço, guarda as peles e os caroços para fazer geleia de marmelo.
- Pesa os marmelos, por cada quilo, vais juntar 1kg de açúcar e 100ml de água, coloca tudo numa panela de pressão, leva esta ao máximo até começar a deitar vapor e deixa cozer por uns 10 minutos.
- Passado o tempo retira a panela do lume e deixa esta perder pressão sozinha antes de abrir (assim cozinha mais um pouco).
- Abre a panela e usa uma varinha mágica para moer todo o preparado muito bem, coloca depois a marmelada em taças ou frascos, corta rodelas do mesmo tamanho das taças ou frascos em papel vegetal, embebe estas em aguardente e usa como tampas, guarda num local fresco e seco.
Dicas: Podes não descascar os marmelos, limpar bem a casca, usa um esfregão para raspar bem e retirar todo o pêlo que possa ter, e depois de cozinhado usa uma varinha mágica para triturar tudo muito bem, crias assim uma marmelada mais rústica e mais escura.
Mesmo que a receita tradicional diz é usar sempre a mesma medida (1kg de marmelos, 1kg de açúcar, 100ml de agua), podes cortar no açúcar e por só 800gr.
Se não tiveres uma panela de pressão faz numa panela normal e deixa cozinhar por mais tempo até atingir o ponto de estrada. Acrescenta pau de canela ou casca de limão para dar outras nuances a tua marmelada.
Informação Nutricional
Doses: 10・Tempo: 50 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 4345 kcal・Gorduras: 2 g・Hidratos de Carbono: 1000 g・Proteínas: 5 g
Fiz a marmelada de marmelo seguindo a vossa receita. Ficou ótima.Envolvi papel vegetal em aguardente e coloquei em cima.Tenho. a marmelada em taparueres com tampa .Por favor digam me se devo fechar as embalagens. Obrigada Dulce Barreto
Sim fecha! Quanto menos oxigénio estiver em contacto mais tempo ela aguenta.
A minha ficou mole eu queria dura ainda posso fazer alguma coisa
Humm por vezes mesmo marmelos (que são frutos com uma quantidade grande natural de pectina) precisam de um pouco de mais pectina (podes comprar em pó ou misturada com açúcar/adoçante para adicionar em doces e marmeladas) para criar uma marmelada mais dura, de qualquer forma depois de feita podes deixar de fora do frigorífico a secar um pouco, isso ajuda, mas para além disso não sei se podes levar outra vez ao lume e adicionar pectina, eu normalmente não ligo… mas sim se queres ter a certeza que tens uma marmelada dura o melhor é arranjar pectina em pó, a quantidade normalmente é de um pouco menos de 1 colher de chá por cada 100gr de fruta, logo para o 1kg seria umas 8 ou 9 colheres de chá mais ou menos, sendo marmelada, se calhar experimentar com metade disso para ver se fica ao teu gosto! :)