Iguaria
Nunca foram a uma feira e comeram umas amêndoas caramelizadas, são deliciosas com aquele toque de canela e baunilha, também dão presentes fantásticos!
Por isso aqui vai uma receita rápida para amêndoas caramelizadas, apenas um aviso, que deves ter cuidado a fazer e a seguir a receita, caramelos são como óleo a ferver não deves temer, mas tem de ser lidados com cuidado.
Dicas
- Duplica a receita se tiveres convidados ou for para uma festa.
- Guarda as amêndoas cristalizadas como qualquer fruto seco numa caixa hermeticamente fechada.
- Usa diferentes especiarias para ver como fica.
- Limpa a frigideira/panela onde fizeste o caramelo enchendo de água logo depois do caramelo estar feito e deixar de molho uma hora, ou se tiver ficado duro, enche com água e aquece ao lume para derreter o caramelo.
Receita de Amêndoas Caramelizadas
Ingredientes
- Amêndoa – 2 Chávenas
- Açúcar – 3/4 Chávena
- Água – 1/4 Chávena
- Baunilha – 1 Colher de sopa (de essência)
- Canela – 1 Colher de chá
- Sal – A gosto
Instruções
- Liga o forno para 180 C e põe as amêndoas num tabuleiro para o forno para torrar um pouco (ou numa frigideira anti-aderente sem nada), até ficarem douradas.
- Agora junta o açúcar, a água, a baunilha e a canela numa frigideira funda com lume médio alto, aquece até a mistura começar a borbulhar, depois adiciona as amêndoas torradas, eu gosto delas partidas aos pedaços, mas o mais comum é deixar elas inteiras.
- Agora tens de ir mexendo e deixar a água evaporar (entre 5 a 10 minutos), até já não ter praticamente nada, deve ainda borbulhar mas com a colher de pau já vês que não existe nada no fundo e deves sentir um pouco de resistência em mexer, tira imediatamente (*antes de cristalizar) do lume e espalha em cima de papel anti-aderente.
- Eu gosto nesta altura de polvilhar só um bocadinho de sal por algumas das amêndoas para teres aquela surpresa ao comer, espera que esfrie depois é só partir e comer.
* Se deixares demasiado tempo ao lume o caramelo vai cristalizar, para salvar, tira do lume e acrescenta duas colheres de chá de manteiga e mistura energicamente, isso e o calor vai liquefazer o caramelo, mas perde a consistência, vai-se tornar mais num fudge (caramelo mole), o que também é bom.
Informação Nutricional
Doses: 8・Tempo: 25 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2346 kcal・Gorduras: 152 gr・Proteínas: 60 gr・Carboidratos: 212 gr
