Hugo
Eu tenho que admitir que eu adoro tapioca granulada, um pouco como maizena podes usar para uma série de doces, de papas a pudins até bolos, aliás na cozinha brasileira a tapioca granulada até muitas vezes é utilizada como um substituto para a farinha de trigo.
Caso não conheçam, a tapioca granulada é um produto derivado da mandioca, uma raiz comum em muitos países da América Latina e África. Para produzir a tapioca granulada, a mandioca é ralada e, em seguida, prensada para remover o líquido e a fibra. O amido resultante é lavado, seco e moído, transformando-se em pequenas bolinhas granuladas brancas.
Depois para utilizar tapioca granulada só precisas de hidratar e cozinhar, neste caso eu hidratei com leite de um dia para outro e depois cozinhei com mais leite, leite condensado e açúcar, o resultado é delicioso, vamos à receita!
Receita de Doce Cremoso de Tapioca Granulada
Doce Cremoso de Tapioca Granulada
Nada como uma belo doce cremoso de tapioca, neste caso com um toque de leite condensado e canela.
Ingredientes
- Tapioca Granulada – 150gr
- Leite – O Necessário para Hidratar
- Leite – 400ml (Meio-Gordo)
- Leite Condensado – 100ml
- Açúcar Amarelo – 40gr
- Limão – 2 Cascas
- Canela – 1 Pau
- Canela em Pó – Para Polvilhar
Instruções
- Começa no dia anterior, adiciona a tapioca granulada numa tigela e cobre esta de leite frio, leva a tigela ao frigorífico de um dia para outro ou no mínimo umas 3 horas para a hidratar a tapioca, outra forma de hidratar a tapioca é adicionar leite ou água a ferver e esperar uns 15 minutos, mas tapioca hidratada desta forma nunca fica com uma textura fantástica.
- No dia seguinte, quando fores fazer o doce, junta num pequeno tacho o leite, leite condensado, açúcar, cascas de limão e pau de canela.
- Junta a tapioca hidratada (ela deve estar num bloco), desfaz e solta esta com um garfo para desfazer os grumos.
- Leva a um lume médio sempre a mexer, a mistura vai começar a engrossar, quando começar a ficar mais espessa, deixa cozinhar mais 1 minuto e está pronta.
- Retira as cascas de limão e pau de canela e serve em tacinhas polvilhado de uma pitada de canela, bom proveito!
Esta receita de Doce Cremoso de Tapioca Granulada foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Eu fiz e ficou ótimo, super cremoso.
Yep yep eu adoro tapioca granulada, podes usar para um monte de pratos, mas este género de papas são os meus favoritos, super simples de preparar com um sabor delicioso e uma textura fantástica, tipo nos Domingos eu tenho tendência a fazer pequenos almoços diferentes do habitual só para variar e muitas vezes vai um destes doces com tapioca granulada… hehehe obrigado pelo comentário e até a próxima!