Iguaria
Serradura é um daqueles doces bem clássicos da doçaria portuguesa, simples de fazer e com várias variações.
A serradura é uma mistura de natas, leite condensado e bolacha maria, umas vezes com gelatina para tornar um pouco mais rijo e cremoso outras vezes com leite condensado cozido para criar uma variação mais caramelizada, esta receita é um pouco mais tradicional.
Receita de Doce de Serradura
Ingredientes
- Natas – 400ml (2 pacotes)
- Leite Condensado – 400gr (1 lata)
- Gelatina – 4 Folhas (branca ou transparente)
- Leite – 40ml (+/- 3 colheres de sopa)
- Bolacha Maria – A gosto ralada
Instruções
- Bate as natas até ficarem espessas, depois junta o leite condensado e bate mais um pouco.
- Demolhas as folhas de gelatina em água fria (água morna ou tépida vai dissolver a gelatina), enquanto fica a demolhar aquece um pouco o leite no micro-ondas ou ao lume, depois de quente, deita as folhas de gelatina uma a uma e deixa dissolver completamente e põe de parte a arrefecer.
- Enquanto está a arrefecer vais triturar bolacha maria, tu queres criar quase um pó e depois umas mãos cheias de mal triturada para por no topo.
- Quando o leite tiver mais frio, junta a mistura de natas e leite condensado e mistura por um minuto.
- Agora vais montar, podes fazer da maneira tradicional e simplesmente misturar a bolacha maria em pó e depois deitar tudo num taça grande ou tacinhas e cobre com bolacha mal triturada ou podes fazer camadas finas do creme seguidas do pó de bolacha maria, leva ao frigorífico para assentar.
Dicas: Podes usar outros tipos de bolacha, bolachas de chocolate, de gengibre, com pepitas ou bolachas de canela, etc.
Informação Nutricional
Doses: 6・Tempo: 35 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 3639 kcal・Gorduras: 202 g・Hidratos de Carbono: 403 g・Proteínas: 74 g
Adoro! Acho que estou a pensar fazer, bela receita
é mesmo bom especialmente no Verão e é super fácil de fazer :)
Eu aprendi a fazer serradura com uma senhora portuguesa e ela me disse que a verdadeira serradura não leva gelatina, porque se a gente colocamgelatina é qualquer outra coisa menos serradura , mas sendo outra coisa menos serradura gostei desta sobremessa.
Existem muitas variações desta receita, então como é que é a receita que te ensinaram? Como é que o creme fica fofo? É só natas (creme de leite) bem batido? Eu tenho curiosidade! :D
Olá, gostaria saber qual é a melhor forma de a fz, pq o meu maior problema é as natas….ficam smp líquidas :((
A minha recomendação para natas batidas é primeiro escolher natas de marca, da Gresso, Agros, Vigor, Parmalat, porque estas tendem a ter resultados mais consistentes, marcas brancas eu evito para bater porque muitas vezes eles mudam de fornecedores, leite, ingredientes ou fazem outras coisas para cortar no preço e logo depois na qualidade.
A segunda recomendação é o que fez, manter as natas frias, eu não congelaria, porque não vai mudar nada, mas natas bem frias do frigorífico e batidas energeticamente, se passado 3 a 4 minutos as natas não engrossaram então nunca vão engrossar.
Ultima recomendação é aditivares, se adicionares açúcar, ou 1 clara, ou pó para chantily (vende-se no supermercado), as natas vão engrossar e ficar mais fofas.
Obrigado pelo comentário, feliz ano novo e boa sorte!
Obg. e vou precisar dela :D boas entradas!!!
Ainda bem e sim feliz passagem de ano! :D
Ola. So queria saber se é para po mesmo a lata inteira de leite condensada
Sim, é uma lata inteira, nota que algumas latas são 390gr (o que dá o mesmo que uma de 400gr), mas também existem latas maiores, tem de ser uma lata inteira de 390gr a 400gr :D