Hugo
Leite creme de quê? Cada vez que faço rabanadas, sobra sempre ovo batido e leite, o ovo normalmente vai fora e o leite encho numa caneca e vou beber e claro o leite tem um aroma a pão, por isso pensei, e se eu usar estas sobras para fazer leite creme?
Olha e não é que é delicioso, é basicamente um leite creme com aroma suave a pão, lembra de pudim de pão, eu gostei e a receita em si é simples e versátil, eu usei mais leite quente para as rabanadas que o normal para sobrar mais, mas a receita em baixo é literalmente a receita tradicional portuguesa de leite creme, apenas vais medir o leite que sobrar das rabanadas e adicionar mais leite até chegar ao necessário da receita e o ovo batido é tão pouco que eu apenas junto as gemas da receita e não tiro ou adiciono nada
Aliás isto lembra-me um pouco da receita de farófias com leite creme, onde o leite de cozer o merengue é depois aproveitado para o leite creme, Feliz Natal e vamos a receita!
Receita de Leite Creme de Rabanadas
Leite Creme de Rabanadas
Clássica receita
Ingredientes
- Leite – 1000ml (Gordo)
- Limão – 2 (Cascas)
- Canela – 1 (Pau)
- Açúcar – 240gr
- Farinha – 60gr
- Gemas – 6
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Pesa o leite que sobrar de ensopar as rabanadas, junta mais leite gordo até teres 1 litro de leite, junta tudo numa panela num lume médio com duas cascas de limão e o pau de canela, deixa cozinhar mas sem deixar o leite ferver.
- Numa taça a parte junta o açúcar e a farinha, deita em fio um pouco do leite quente enquanto mexes, assim vais dissolver bem o açúcar e a farinha, quando estiver bem misturado, deita essa mistura de volta ao tacho com o leite sempre a mexer, deixa cozinhar mais um pouco para engrossar um pouco.
- Retira então o tacho com o leite do lume, noutra taça a parte junta as gemas e o resto dos ovos batidos das rabanadas, bate bem até ficar bem cremoso e criares uma boa gemada.
- Deita então em fio o leite quente na taça com as gemas batidas, sempre a mexer (fazes isto para aquecer lentamente as gemas sem coagular estas), até teres uma mistura de leite e gemas mornas.
- Leva o tacho de volta ao lume em lume médio, e deita a mistura morna de leite a gemas em fio para o tacho com o leite, sempre a mexer, deixa cozer sempre a mexer, por uns 2 a 5 minutos até a mistura engrossar e ficar cremosa, tu vais notar a diferença, depois retira do lume e deita numa taça grande de servir ou como eu fiz em tacinhas individuais, leva ao frigorífico para assentar e serve bem frio, bom apetite e Feliz Natal!
Também é importante notar que este leite creme vai ser necessariamente mais calórico porque o leite tem um pouco de pão dissolvido e estás a adicionar mais ovo, mas isso é difícil de quantificar, logo os valores nutricionais desta receita vão ser ainda mais aproximados.
Esta receita de Leite Creme de Rabanadas foi criada inicialmente no Iguaria.com.
