Ovos Moles

Os tradicionais ovos moles de Aveiro, claramente um doce conventual, feito com gemas de ovos bem frescos e açúcar em ponto, cria um creme delicioso de ovos, que normalmente é posto em formas feitas de hóstia ou em pequenos barris decorados com motivos do mar e da ria de Aveiro.

Receita de Ovos Moles de Aveiro

Ingredientes

• Gema – 8
• Açúcar – 150gr (+/- 8 Colheres de Sopa)
• Água – 150ml

Instruções

1. Começa por tratar do açúcar, num pequeno tacho junta o açúcar e a agua e leva ao lume, vais aquecer o açúcar até atingir o Ponto Estrada até o Ponto Rebuçado (Depende do gosto pessoal, da doçura e caramelização que queres), o preferível é um ponto intermédio tipo Ponto de Espadana, depois de atingires o ponto retira do lume.
2. Agora numa panela a parte põe as gemas batidas em lume brando, e vai-se deitando aos poucos o açúcar morno nas gemas, mexendo sempre com uma colher de pau até atingir a espessura necessária (levanta a colher com o preparado e este deve ser bastante espesso e escorrer com dificuldade), se passares a colher pelo fundo e vires o fundo, então não cozinhes mais esse é o ponto máximo que deves cozinhar as gemas.
3. Com os ovos moles podes usar formas pré-feitas de hóstia (só pôr um bocadinho dos ovos moles em cada metade e depois usa uma clara de ovo como cola para unir as duas partes das hóstias, usa uma tesoura para recortar as formas e já está) e simplesmente pôr o doce lá, podes usar para recheio de variados doces e bolos ou guardar numa caixinha e comer ás colheradas :P
   

Dica: Se precisares de ajuda a engrossar, podes dissolver um pouco de farinha maizena (2 a 3 colheres de sopa rasas ou 40gr) em um pouco de água e juntar isto no lume com o açúcar já no ponto escolhido, isso vai ajudar a engrossar.

Informação Nutricional

Doses: 12・Tempo: 25 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 839 kcal・Gorduras: 22 g・Hidratos de Carbono: 150 g・Proteínas: 13 g