Trufas de Chocolate e Passas

Um bombom gourmet que se derrete na boca e amolece o coração. Estas trufas dão um pouco de trabalho mas ficam tão bonitas e deliciosas :)

Uma trufa basicamente é uma ganache grossa que é moldada numa bola ou outras formas, logo o essencial é sempre escolher chocolates deliciosos e de boa qualidade, assim as trufas ficam deliciosas.

Receita de Trufas de Chocolate e Passas

Ingredientes

Massa do Recheio

• Passas – 40gr (Sultana)
• Rum – 60ml
• Natas – 125ml
• Chocolate – 350gr (+/- 40%)
• Manteiga – 15gr

Cobertura

• Chocolate Preto – 400gr (+/- 70%)

Instruções

1. Ponha as passas a demolhar no rum. Ao fim de 20-30 minutos triture as passas no rum.
2. Forre um tabuleiro, previamente untado, com papel vegetal ou com filme plástico.
3. Coloque uma tigela (pirex) em cima de um tacho com água e leve ao lume em banho-maria.
4. Deite as natas dentro. Corte o chocolate aos bocados com uma faca. Deite nas natas que devem estar quentes e mexa para derreter o chocolate. Deite a manteiga e mexa. Retire do lume. Por fim junte as passas que foram trituradas no rum.
5. Deite a mistura no tabuleiro e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas.
6. Desenforme corte em quadradinhos e enrole cada um em forma de uma bola.
   
   
7. Coloque em cima de um papel vegetal e leve ao congelador.
8. Agora prepara a cobertura de chocolate, corta o chocolate aos bocados com uma faca. Deite ¾ do chocolate numa tigela e leve ao microondas e 20 em 20 segundos vá mexendo até derreter.
9. Depois para temperar deite o resto do chocolate e misture. Com a ajuda de uma colher vá envolvendo as bolinhas no chocolate e coloque em cima do papel vegetal.
   
10. Quando arrefecer coloque em caixinhas. Não leve ao frigorífico para não perder o brilho.
    

Informação Nutricional

Doses: 20・Tempo: 80 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 4641 kcal・Gorduras: 283 g・Hidratos de Carbono: 467 g・Proteínas: 65 g